Spinatsalat mit Hähnchen, Walnüssen und Quinoa

Zubereitung von spinatsalat mit hähnchen, walnüssen und quinoa

1. So habe ich die Quinoa gekocht: In einem kleinen Topf 100 g Quinoa und 230 g Wasser geben. 1/4 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit wird fast das gesamte Wasser absorbiert, alle 5 Minuten im Topf umrühren. Zum Schluss den Herd ausschalten, den Deckel aufsetzen und 10 Minuten so abgedeckt lassen. Den Deckel abnehmen und die Quinoa mit einer Gabel auflockern. Vollständig abkühlen lassen. Es ergibt mehr Quinoa als für diesen Salat benötigt wird.
2. Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben und dann jede Scheibe in kleine Streifen schneiden. Mit etwas Salz und dann mit 1/4 TL Garam Masala, Kurkuma und 1/2 EL Öl bestreuen. Gut vermischen, bis das Hähnchen gleichmäßig gefärbt ist.
3. Das Dressing zubereiten: Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und leicht mit den Fingern massieren, um die Zwiebelscheiben zu lösen. 5 Minuten stehen lassen. Dann den Zitronensaft und die in kleine Würfel geschnittene Schale der eingelegten Zitrone hinzufügen. 10 Minuten marinieren lassen. Zum Schluss das Öl hinzufügen.
   
4. Die Walnusskerne auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 170°C 10 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen und wenn sie etwas abgekühlt sind, die Kerne zwischen den Handflächen reiben, um die trockenen Häutchen abzulösen. Grob hacken oder leicht in einem Mörser zerdrücken.
5. Die Hähnchenstreifen auf dem Blech verteilen, auf dem Sie die Nüsse gebacken haben, und auf der zweiten Schiene unter dem Grill einführen (bei 250°C, wenn Ihr Grill ein Thermostat hat). Nur 3 Minuten lassen, dann ein Stück testen. Das Hähnchen nicht zu lange unter dem Grill lassen, es trocknet schnell aus.
   
7. Das Hähnchen zu den Nüssen geben, den Rest des 1/4 TL Garam Masala und 1 EL Öl hinzufügen. Gut vermischen und auf Salz abschmecken.
8. Den Spinat in eine breite und tiefe Schüssel geben. Die Hälfte des Dressings darübergießen und mit der Hand vermischen, dabei die Blätter leicht kneten. Dann die grob gehackte Petersilie, die Quinoa und den Rest des Dressings hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
9. Die Hälfte des Salats in eine breite Schüssel geben. Die Hälfte der Hähnchenstreifen und Nüsse darüberstreuen. Den Rest des Salats in der Mitte als kleinen Hügel hinzufügen und zum Schluss das restliche Hähnchen. Chilischeiben über den Salat streuen.
   

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