Steak mit scharfem Brokkoli

Zubereitung von steak mit scharfem brokkoli

1. Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen. Mit Salz bestreuen, etwas Öl darüber träufeln und gut vermischen. In einer feuerfesten Form so verteilen, dass er in einer einzigen Schicht liegt. Die Kapern über den Brokkoli streuen.
3. Den Brokkoli bei 200°C 15-20 Minuten backen (er soll gar, aber noch leicht al dente sein).
4. 2 Esslöffel Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und den zerdrückten Knoblauch sowie die fein gehackte Sardelle hinzufügen. Kurz anbraten, etwa 1 Minute, nur bis es angenehm duftet.
5. Die Chiliflocken und die im Mörser zerdrückten Fenchelsamen hinzufügen und nur rühren, bis sie sich im Öl verteilt haben.
6. Den gebackenen Brokkoli mit Kapern hinzufügen und alles weitere 2 Minuten anbraten, damit der Brokkoli das aromatisierte Öl aufnimmt. Mit Salz abschmecken, aber Kapern und Sardellen sind normalerweise ziemlich salzig.
8. Den Brokkoli aus der Pfanne nehmen.
9. Eine Grillpfanne (ohne Öl) gut erhitzen, etwa 5 Minuten bei hoher Hitze. Das Steak in die Pfanne legen und je 3 Minuten pro Seite braten (für medium-rare), bis es schöne Grillstreifen bekommt.
10. Auf ein Holzbrett legen, 1 Minute ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
11. Das Fleisch auf einer Platte anrichten und die scharfen Brokkoliröschen darauf verteilen. Ich habe es mit nur mit Salz gekochtem Basmatireis serviert.

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