Sült csirkecombok Stilton sajtos pürével

Elkészítés módja sült csirkecombok stilton sajtos pürével

1. Mozsárban pépesre törjük a fokhagymát. Hozzáadjuk a pác többi hozzávalóját és jól összekeverjük.
2. A combokat megszórjuk sóval és frissen őrölt fekete borssal. Ráöntjük a pácot és összekeverjük, hogy egyenletesen be legyenek fedve. Legalább 4 órára vagy éjszakára hűtőbe tesszük. Elkészítés előtt 1 órával kivesszük a hűtőből.
3. A combokat a páclével együtt hőálló edénybe tesszük, ahol szorosabban elférnek, tehát ne legyen sok hely közöttük. Az edény szélére öntünk 1 evőkanál vizet is.
4. A combokat sütőbe tesszük (ventilátorral, ha van), 220°C-on 25 percig (amíg kezdenek kicsit barnulni). Lecsökkentjük a hőmérsékletet 180°C-ra és még 30 percig hagyjuk. 15-20 percenként ecsettel megkenjük a combokat a tepsiben összegyűlő szósszal.
5. Amíg a combok sülnek, elkészítjük a pürét: Meghámozzuk és felvágjuk a burgonyát. Sós vízben megfőzzük. Jól leszűrjük, majd burgonyaprésben átnyomjuk (vagy a kedvenc krumplinyomó eszközünkkel pépesítjük).
7. Hozzáadjuk a morzsolt sajtot, megszórjuk sóval és ízlés szerint fekete borsot őrölünk rá. Ha szeretnénk, egy kis vajat is hozzáadhatunk a sajttal együtt. Villával jól összekeverjük, hogy a sajt elolvadjon a forró burgonyában.
8. Lassan hozzáöntjük a tejet, miközben villával lazítjuk a pürét. Addig öntünk forró tejet, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Több tej, finomabb és habosabb püré. Kevesebb tej, sűrűbb püré. Megkóstoljuk sóra.
9. A spenóthoz a fagyasztott darabokat közvetlenül egy széles serpenyőbe tesszük. Lefedjük és közepes lángon hagyjuk kiolvadni. Időnként megkeverjük. Amikor teljesen kiolvadt, szűrőbe tesszük és kinyomkodjuk belőle a vizet. Tálba tesszük, megsózzuk, egy kis citromlevet facsarunk rá (kb. 2 evőkanál) és kevés extra szűz olívaolajat csepegtetünk rá.
10. A combokat pürével, spenóttal tálaljuk, és egy kis Stilton sajtot morzsázunk a tetejére.

Nyomtatás