Fokhagymás párolt csirke
Csirke Olcsó receptek Gluténmentes receptek Román
Fokhagymás-kapros szószos csirke, ahogyan nemrég a Dealu Mare borvidéken kóstoltam. Megpróbáltam ugyanazt a könnyű fehér szószt elkészíteni, finom fokhagyma ízzel, ahol mégis az aranybarna csirkedarabok maradnak a főszereplők. Ezért ajánlom, hogy jó minőségű csirkehúsból készítsék. A tökéletes köret kétségtelenül a hagyományos román puliszka.
Hozzávalók
4-5 csirkecomb (bőrrel)
150 ml víz
3 evőkanál fokhagymás majonéz
2 szál kapor
2 evőkanál olaj
só, fekete bors
Adagok: 2-3
Elkészítés módja fokhagymás párolt csirke
- A combokat jól töröljük szárazra papírtörlővel. Bőségesen sózzuk és durvára őrölt borssal fűszerezzük mindkét oldalukon. Tegyük egy tányérra és öntsük rájuk az olajat. Finoman masszírozzuk be. Hagyjuk állni, amíg szobahőmérsékletűre melegszik (kb. 30 perc). Annyi combot használjunk, amennyi egy rétegben elfér a lábasban (25 cm átmérőjűt használtam), anélkül hogy túl szorosan lennének vagy átfednék egymást. Ideális esetben öntöttvas vagy kerámia lábast használjunk a szép, egyenletes piruláshoz.
- Hevítsük fel a lábast üresen, majd helyezzük bele a combokat bőrrel lefelé. Öntsük rájuk mindazt, ami a tányéron maradt (olaj, fűszerek).
- Hagyjuk a combokat pirulni anélkül, hogy túl sokat mozgatnánk, esetleg óvatosan emeljük fel egyiket-másikat, hogy ellenőrizzük a színüket. Közepes-kis lángon kb. 10 percig pirul szépre. Látni fogjuk, hogy a combok zsírt és levet engedtek a lábasba.
- Fordítsuk meg a combokat és hagyjuk még 5 percig sülni a másik oldalukon.
- Vegyük le a lábast a tűzről, és amikor az olaj kicsit lehűlt, adjuk hozzá a vizet és szórjunk bele egy kis sót.
- Fedjük le a lábast és tegyük a már 180°C-ra előmelegített sütőbe. Hagyjuk a csirkét teljesen átsülni, kb. 35 percig.
- Vegyük ki a lábast a sütőből és szedjük ki a húst egy tányérra. Forraljuk fel a lábasban maradt szószt erős lángon 2-3 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Forrás közben adjuk hozzá a finomra vágott kaprot. Vegyük le a lábast a tűzről.
- A szószból adjunk néhány evőkanálnyit a majonézhez és keverjük el. Öntsük a majonézt a lábasba és keverjük jól össze. A majonéz tejjel készült, és nem akarjuk, hogy kicsapódjon, ezért a szószt már nem főzzük tovább. Ízesítsük a szószt sóval.
- Tegyük vissza a combokat a lábasba és locsoljuk meg őket bőségesen a fokhagymás szósszal. Tegyük rá a fedőt és hagyjuk 10 percig pihenni.
- Tálaljuk melegen, puliszkával.
Fokhagymás párolt csirke
