Hähnchenkeulen aus dem Ofen mit Stilton-Kartoffelpüree
Zutaten
Hähnchenkeulen aus dem Ofen
8 Hähnchen-Unterkeulen
2 gehäufte TL Paprikapaste (hausgemacht oder Edes Anna, Eros Pista aus dem Handel, je nach gewünschter Schärfe)
4 große Knoblauchzehen
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Zucker
2 EL Tabasco Chipotle Sauce
2 EL Öl
2 EL Apfelessig
Salz, schwarzer Pfeffer
Kartoffelpüree mit Stilton
4 mittelgroße Kartoffeln
25 g Stilton Blauschimmelkäse
100 ml heiße Milch
Salz, schwarzer Pfeffer
Spinat
400 g gefrorener Spinat (ganze Blätter)
2 TL Olivenöl
Salz, Zitronensaft
Portionen: 4
Kalorien: 500 kcal / Portion
Zubereitung von hähnchenkeulen aus dem ofen mit stilton-kartoffelpüree
- Die Knoblauchzehen in einem Mörser zu einer Paste zerdrücken. Die restlichen Zutaten für die Marinade hinzufügen und gut vermischen.
- Die Hähnchenkeulen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Marinade darübergießen und alles gut vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Hähnchenkeulen mit der gesamten Marinade in eine ofenfeste Form geben, in der sie eng beieinander liegen, ohne viel Platz dazwischen. Einen Esslöffel Wasser am Rand der Form hinzufügen.
- Die Hähnchenkeulen bei 220°C (Umluft falls vorhanden) 25 Minuten backen (bis sie anfangen, leicht zu bräunen). Die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 30 Minuten garen. Alle 15-20 Minuten die Keulen mit der Sauce bestreichen, die sich am Boden der Form bildet.
- Während die Keulen garen, das Püree zubereiten: Die Kartoffeln schälen und schneiden. In Salzwasser kochen. Gut abtropfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken (oder das bevorzugte Werkzeug zum Kartoffelstampfen verwenden).
- Den zerbröckelten Käse hinzufügen, mit Salz würzen und schwarzen Pfeffer nach Geschmack mahlen. Optional kann auch etwas Butter zusammen mit dem Käse hinzugefügt werden. Mit einer Gabel gut vermischen, damit der Käse in den heißen Kartoffeln schmilzt.
- Langsam die Milch hinzugießen, während das Püree mit einer Gabel aufgelockert wird. So viel heiße Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mehr Milch ergibt ein feineres, luftigeres Püree. Weniger Milch ergibt ein dichteres Püree. Mit Salz abschmecken.
- Für den Spinat die gefrorenen Stücke direkt in eine große Pfanne geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze auftauen lassen. Gelegentlich umrühren. Wenn vollständig aufgetaut, in ein Sieb geben und das Wasser herausdrücken. In eine Schüssel geben, mit Salz würzen, etwas Zitronensaft (ca. 2 EL) und etwas natives Olivenöl extra hinzufügen.
- Die Hähnchenkeulen mit Püree und Spinat servieren und etwas zerbröckelten Stilton-Käse darüberstreuen.
