Muslos de pollo al horno con puré de patatas con Stilton
Ingredientes
Muslos de pollo al horno
8 muslos inferiores de pollo
2 cucharaditas colmadas de pimiento molido en aceite (si no tienes pasta casera, puedes usar pasta de pimientos picantes o dulces del comercio: Edes Anna, Eros Pista o mezcla de ambos, según lo picante que quieras los muslos)
4 dientes grandes de ajo
1 cucharadita rasa de pimentón ahumado
1 cucharadita rasa de azúcar
2 cucharadas de salsa Tabasco Chipotle
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre (usé de manzana)
sal, pimienta negra
Puré de patatas con Stilton
4 patatas medianas
25 g queso azul Stilton
100 ml leche caliente
sal, pimienta negra
Espinacas
400 g espinacas congeladas (hojas enteras)
2 cucharaditas de aceite de oliva
sal, zumo de limón
Porciones: 4
Calorías: 500 kcal / porción
Cómo preparar muslos de pollo al horno con puré de patatas con stilton
- En un mortero se machacan los dientes de ajo hasta obtener una pasta. Se añaden el resto de ingredientes para el adobo y se mezcla bien.
- Se espolvorean los muslos con sal y pimienta negra recién molida. Se vierte el adobo sobre ellos y se mezcla para que queden uniformemente cubiertos. Se dejan en el frigorífico al menos 4 horas o durante la noche. Se sacan del frigorífico 1 hora antes de prepararlos.
- Se ponen los muslos con todo el adobo del recipiente en una fuente refractaria donde queden apretados, es decir, que no haya mucho espacio entre ellos. Se vierte también 1 cucharada de agua en el borde de la fuente.
- Se meten los muslos al horno (con ventilador si se tiene), a 220°C durante 25 minutos (hasta que empiecen a dorarse un poco). Se baja la temperatura a 180°C y se dejan otros 30 minutos. Cada 15-20 minutos, usando un pincel, se untan los muslos con la salsa que se forma debajo de ellos en la bandeja.
- Mientras se hacen los muslos, se prepara el puré: Se pelan y se cortan las patatas. Se hierven en agua con sal. Se escurren bien y luego se pasan por el prensapurés (o se usa el utensilio favorito para hacer puré).
- Se añade el queso desmenuzado, se espolvorea sal y se muele pimienta negra al gusto. También se puede añadir un poco de mantequilla junto con el queso si se desea. Se mezcla bien con el tenedor, de manera que el queso se derrita en las patatas calientes.
- Se vierte la leche lentamente mientras se esponja el puré con el tenedor. Se añade leche caliente hasta obtener la consistencia deseada. Más leche, puré más fino y esponjoso. Menos leche, puré más denso. Se prueba de sal.
- Para las espinacas, se ponen los trozos congelados directamente en una sartén amplia. Se tapa con una tapa y se deja a fuego medio para que se descongelen. Se remueve de vez en cuando. Cuando estén completamente descongeladas, se ponen en un colador y se presionan para sacar el agua. Se ponen en un bol, se espolvorea sal y se exprime un poco de zumo de limón (unas 2 cucharadas) y se añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Se sirven los muslos con puré, espinacas y se desmenuza un poco de queso Stilton por encima.
