Kicsontozott csirkecomb a grillen

Elkészítés módja kicsontozott csirkecomb a grillen

1. Vedd ki a csirkecombokat a hutoszekrenybol, mosd meg es itasd fel papirtorlovel, hogy szarazak legyenek.
2. A munkafeluleten szord szet a kivant fuszereket (altalaban fekete es zold borsot, chilit es egy kicsivel tobb sot, mint amennyit altalaban hasznalnek; hasznalhatsz azonban barmilyen fuszert, a valasztott korettol fuggoen). Hengergtesd meg a combokat a fuszerekben, hogy minden oldalukon be legyenek fedve. Azert szeretem ezt a modszert a husok fuszerezesehez, mert a fuszerek egyenletesebben oszlanak el a huson, mintha kozvetlenul szornank ra, es jobban is tapadnak.
3. Tedd a combokat egy tanyerra, es hagyd allni 1 orat szobahomersekleten. Ennek a lepesnek kettos szerepe van:
   1. eloszor is a so felolvad, es ozmozisos uton behatol a husba, ami noveli a szaftsossagat (a so megtartja a nedvesseget, es ha belulre jut, tobb vizet tart bent sutes kozben)
   2. ha a hus szobahomersekletu, gyorsabban megsul a kozepe is; ha hidegen tenned a grillre, a belseje lassabban sulne, mint a kulso resze, tovabb kellene a grillen tartanod, es a felszine szarazabb lenne.
   Ezek a szabalyok barmilyen tipusu husra ervenyesek, amelyet grillen vagy sutoben keszitesz.
4. Tedd a grillserpenyot (zsir nelkul) nagy langra. Hagyd felmelegedni a serpenyot 5 percig. Fontos, hogy a serpenyo nagyon forró legyen, igy a hus nem ragad bele.
   
5. Amig a serpenyo felmelegszik, kend meg a combokat kevees olajjal minden oldalon. Azert a combokat kenem meg es nem a serpenyot, mert igy nem kepzodik fust sutes kozben.
7. Helyezd a combokat a grillserpenyore (boros oldalukkal lefele, vagy azzal az oldalukkal, ahol a bor volt, ha bor nelkuliek). Vedd a langot kozepesre. Hagyd sulni 3 percig az elso oldalukon anelkul, hogy mozditenad oket. Helyezd a combokat egymastol tavolabb a serpenyore, ne zsufold ossze oket. Ha nem fer be az osszes egyszerre, susd tobb turaban.
   
8. Forditsd meg a combokat, es susd meg 3 percig a masik oldalukon is. Nyomd meg oket egy kicsit egy villa hatuljaval a forditas utan, hogy nagyobb feluleten erintkezzenek a serpenyovel (a hus hajlamos osszehuzodni a homegyhatas soran, es ha megnyomod nehany masodperccel azutan, hogy a grillre tetted, egy kicsit ellazul es egyenesebb marad).
   * ha a combok nagyobbak, hagyd oket 1 perccel tovabb oldalankent; en altalaban kisebb combokat valasztok grillezeshez, azok jobban atsulnek.
9. Vedd ki a combokat egy tanyerra, es takard le alufoliaval. Hagyd pihenni 5 percig, majd talalhatod.
   

Nyomtatás