Csirkecombok csicseriborsóval joghurtmártásban

Elkészítés módja csirkecombok csicseriborsóval joghurtmártásban

1. A csirkecombokat papírtörlővel szárazra töröljük, és bőségesen megszórjuk sóval, frissen őrölt fekete borssal és kurkumával (kb. 1/2 teáskanál). Hozzáadjuk az olajat és belemasszírozzuk, hogy a fűszerek egyenletesen befedjék.
2. A combokat bőrrel lefelé egy olyan lábasba helyezzük, amelyben egymás mellé férnek. Közepes-kis lángon sütjük, amíg meg nem pirulnak. A zsír kiolvadásával csökkenthetjük a lángot. Amikor megpirultak, kb. 10 perc után megfordítjuk, és a másik oldalukon is sütjük még 5 percig.
3. Helyet csinálunk a lábas közepén (elég zsírnak kell már lennie, de ha a combok nem adtak eleget, adjunk hozzá egy kis olajat), és hozzáadjuk a reszelt gyömbért, az összetört fokhagymát és a fűszereket (koriander, kömény és chili). Az aromákat kevergetve pirítjuk, amíg illatozni nem kezdenek (maximum 1 perc), majd a combokat is összekeverjük, hogy az aromák bevonja őket.
4. Hozzáöntjük a vizet, egy kevés sót adunk hozzá és forrásig melegítjük.
5. Lefedve (vagy fóliával) 180°C-os sütőbe tesszük 30 percre. A végén felvehetjük a fedőt, hogy a combok még egy kicsit megpiruljanak.
7. Kivesszük a combokat egy tányérra. A szószos lábast közepes lángra tesszük. Hozzáadjuk a csicseriborsót, és csak annyi ideig főzzük, amíg átmelegszik (kb. 2 perc). Megkóstoljuk sóra. A szósz most nem néz ki különösebben, de érezni fogjátok, milyen ízletes.
8. Levesszük a lábast a tűzről, és hozzáadjuk a joghurtot, amelyet előtte egy kis sóval, szárított mentával és néhány evőkanál szósszal elkeverünk (hogy temperáljuk). Visszatesszük a tűzre és óvatosan melegítjük, anélkül hogy erősen forrna, nehogy összecsapódjon. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát és az apróra vágott friss mentát.
   
9. A csicseriborsós szószt a tálalóedénybe öntjük, és a combokat a tetejére helyezzük. A combokat szósszal meglocsoljuk. Azonnal tálalható. Újramelegítve is nagyon finom.
   

Nyomtatás