Sült édesburgonya fokhagymával és chilivel

30 January 2022

Édesburgonya szeletek a valenciai édes Patatas Bravas ihletésében. A serpenyőben sütött burgonyát nagyon fokhagymás és nagyon csípős aioli kísérte. De bármennyire is szeretem ezt a kombinációt, az igazság az, hogy otthon nem gyakran készíteném el így.

Ezért egyszerűsítettem úgy, hogy a mi étkezési szokásainkhoz jobban illő köretté váljon. A burgonyát sütőben sütöttem, ami csökkentette az olajat és a serpenyő mellett töltött időt. A sütőben tovább tart, de nem kell őrizni, és ezzel a módszerrel az íze koncentráltabb lesz, a belseje pedig enyhén krémes. Tetszeni fog! Majd fokhagymával és chilivel fűszereztem a valenciai íz megtartása érdekében, és egy kis citromhéjat is belecsempésztem.

Recept: Sült édesburgonya fokhagymával és chilivel

Hozzávalók

4 édesburgonya (minél szabályosabb formájú; kb. 200 g darabonként)
2 gerezd fokhagyma
1/2 kávéskanál chili pehely
1/4 citrom reszelt héja
2 evőkanál olívaolaj
só

Adag: 3-4
Kalória: 900

Elkészítés módja sült édesburgonya fokhagymával és chilivel

Hámozd meg a burgonyát hámozóval. Vágd le a hegyes végeket. A többit vastag karikákra szeleteld (kb. 2 cm).
Szórd meg a karikákat sóval és locsold meg 1 evőkanál olajjal. Keverd össze alaposan.
Helyezd a karikákat a sütőlemezre (sütőpapírral bélelt), hagyj köztük kis távolságot. A levágott végeket is elhelyezheted a karikák között, ha van hely. Takard le egy másik sütőpapírral és nyomd le a széleket, hogy a burgonya körülbelül le legyen zárva.
Süsd 200°C-on 25 percig.
Vedd le a felső papírt és hagyd még a sütőben további 30 percig, amíg a karikák szépen pirulnak a széleken. Figyeld őket, és ha 20 perc után túl barnák lesznek, megfordíthatod őket (amikor extra barnítási programot használtam, meg kellett fordítani, mert jobban karamellizálódtak; a felső-alsó fűtés programmal nem volt szükség fordításra).
Ezalatt törd össze a fokhagymát egy kis sóval mozsárban, amíg paszta lesz. Add hozzá a citromhéjat, 1/4 kávéskanál chili pelyhet és 1 evőkanál olajat, és alaposan dolgozd össze a mozsártörővel. Hagyd állni, amíg a burgonya elkészül.
Helyezd a karikákat a tálalótányérra és kend meg a fűszeres olajjal, a legkönnyebben szilikon ecsettel. Szórj rá még chili pelyhet és egy kis durva sót. Melegen vagy szobahőmérsékleten is finom.

Nyomtatás

Sült édesburgonya fokhagymával és chilivel

Hozzávalók

Elkészítés módja sült édesburgonya fokhagymával és chilivel

Kapcsolódó receptek