Boniatos al horno con ajo y chili
Rodajas de boniato inspiradas en las Patatas Bravas dulces de Valencia. Las patatas fritas en sartén iban acompañadas de un alioli muy ajoso y muy picante. Pero por mucho que me guste la combinación, la verdad es que no las prepararía así muy a menudo en casa.
Así que las transformé y simplifiqué para convertirlas en una guarnición más adecuada a nuestra forma de comer. Horneé los boniatos en el horno, lo que redujo la fritura y el tiempo junto a la sartén. Tarda más en el horno, pero no hay que vigilarlos y con este método su sabor se concentra y el interior queda ligeramente cremoso. ¡Os va a gustar! Luego los sazoné con ajo y chili para conservar el sabor valenciano y añadí un toque de ralladura de limón.
Ingredientes
4 boniatos (con forma lo más regular posible; de aprox. 200 g cada uno)
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de copos de chili
ralladura de 1/4 de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
Porciones: 3-4
Calorías: 900
Cómo preparar boniatos al horno con ajo y chili
- Pelar los boniatos con un pelador de verduras. Cortar las puntas afiladas. El resto se corta en rodajas gruesas (aprox. 2 cm).
- Espolvorear las rodajas con sal y rociar con 1 cucharada de aceite. Mezclar bien.
- Colocar las rodajas en la bandeja del horno (forrada con papel de hornear), dejando un poco de distancia entre ellas. Las puntas cortadas se pueden colocar entre las rodajas si hay espacio. Cubrir con otro trozo de papel de hornear y presionar los bordes para que los boniatos queden más o menos sellados dentro.
- Hornear a 200°C durante 25 minutos.
- Retirar el papel de arriba y dejar en el horno otros 30 minutos, hasta que las rodajas estén bien doradas por los bordes. Vigilar, y si después de 20 minutos se doran demasiado, se pueden dar la vuelta (cuando usé el programa de extra dorado hubo que darles la vuelta porque se caramelizaron más; con el programa arriba-abajo no fue necesario).
- Mientras tanto, machacar el ajo con un poco de sal en un mortero hasta obtener una pasta. Añadir la ralladura de limón, 1/4 cucharadita de copos de chili y 1 cucharada de aceite y mezclar bien con la mano del mortero. Dejar reposar hasta que los boniatos estén listos.
- Pasar las rodajas a la fuente de servir y untar con el aceite aromático, lo más fácil es con un pincel de silicona. Espolvorear con el resto de copos de chili y un poco de sal gruesa. Están buenos calientes o a temperatura ambiente.
