Sült keszeg hagymával és paradicsommal

Elkészítés módja sült keszeg hagymával és paradicsommal

1. Tisztítsuk meg a keszegét, majd papírtörlővel szárítsuk meg. 3-4 bevágást ejtünk a keszeg egyik oldalán keresztben. A keszegét bőségesen megsózzuk minden oldalán, beleértve a bevágásokat és a belsejét is.
2. A paradicsomot félbevágjuk, majd nem túl vastag szeletekre vágjuk. Néhány paradicsomszelet rakunk a keszegére, az első bevágástól a farkáig. Egy kis sót szórunk a paradicsomra.
   
3. A hagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vagy halszálkákra vágjuk. Megsózzuk és egy kicsit meggyúrjuk kézzel, amíg enyhén megpuhul. Felhevítünk egy serpenyőt és 2-3 evőkanál olajat adunk hozzá. A hagymát röviden pároljuk, fekete borsot őrölve és édeskömény magot szórva rá, csak amíg a hagyma enyhén megpuhul (kb. 5 perc). Végül hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és édesköményzöldet és összekeverjük.
   Ideális esetben olyan serpenyőt használjunk, ami a halat befogadja és sütőbe is tehető (én 28 cm átmérőjű serpenyőt használtam). Ha nincs ilyen, a párolt hagymát tegyük át egy hőálló edénybe, ami befogadja a halat.
   
4. A hagymát a serpenyő közepére halmozzuk, hogy ágyat képezzen a halnak. Paradicsomszeleteket teszünk a közepére. A keszegét a paradicsomra helyezzük. A hagymát újra összegyűjtjük, hogy minél több kerüljön a hal alá. 2 evőkanál olajat öntünk a keszegére. 3 evőkanál vizet öntünk a serpenyő szélére.
6. A serpenyőt 250°C-os sütőbe tesszük 20 percre. Ellenőrizzük, hogy a hal megsült-e. Ha a hagyma és a paradicsom nem néz ki kellemesen pirosra sülve, kapcsoljuk be a sütő grilljét néhány percre, de ne menjünk el a sütő mellől, nehogy megégjen.
7. A halat tálra tesszük. Az ecetet a serpenyőbe öntjük és jól megrázogatjuk, hogy a szósszal elkeveredjen. A zöldségeket a hal mellé tesszük, a keszegét meglocsoljuk a zöldségek szószával. Ha a széleken látunk néhány megégett hagymaszálat, kiszedjük. Ez megtörténhet, mert a hőmérséklet magas és a hagyma csúcsai megéghetnek. De alatta elég van ahhoz, hogy a halhoz elegendő legyen.
8. Így tálaljuk az asztalra, nagyon szép a tálon. De mivel ez egy keszeg 2 személyre, ki fogjuk csontolni (először a fejet és a farkát távolítsuk el, majd a gerincet szedjük ki). Nyissuk szét a halat, mint egy könyvet, bőrrel lefelé, és a zöldségeket tegyük a tetejére. Egy kis puliszkával nagyon finom.
   * tegnap újra elkészítettem ezt a receptet; miután kicsontoltam a halat, beleraktam a zöldségeket; elvittem munkába és szobahőmérsékleten is nagyszerű volt
   

Nyomtatás