Sütőben sült csirke olívabogyóval és fokhagymával

7 April 2020

Maradt egy evőkanál olívabogyó salsa, hatékonyan felhasználtam! Mivel olyan erős az íze, nem kellett több, hogy feldobja a sült csirkét. Báránykarajt képzeltem a babpüré tetejére, de megelégedtem azzal, ami a fagyasztóban volt.

Azoknak, akik most böjtölnek: a fehérbab és a salsa kombinációja csodálatos, nincs szükség húsra. A következő változat készíthető: tartsunk vissza 2-3 evőkanál babot, mielőtt elkészítjük a pürét. Keverjük össze a szemeket a salsával és tegyük a püré közepén lévő mélyedésbe. Tálaljuk pirított kenyérrel vagy kukoricachipsekkel (tortilla chips). Mivel most nem adhatunk szardellát a salsába, helyettesítsük kevés zöldséggel (kapor és petrezselyem).

Hozzávalók

Sütőben sült combok

5-6 alsó csirkecomb (vagy felső comb; csontnélküli comb)
1 evőkanál zöld olívabogyó salsa
2 gerezd fokhagyma
só, bors, kurkuma
kevés olaj

Fehérbab püré

350 g főtt fehérbab
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
50-100 ml főtt bab főzővíz
só, fekete bors

Adagok: 2

Elkészítés módja sütőben sült csirke olívabogyóval és fokhagymával

A combokat töröljük szárazra papírtörlővel, majd szórjuk meg sóval, fekete borssal és kurkumával. Csöpögtessünk rá egy kevés olajat és masszírozzuk, hogy bevonódjanak a fűszerekkel.
Helyezzük a combokat egy hőálló tálba, ami jól befogadja őket, hogy ne legyen nagy tér közöttük. Adjunk 3 evőkanál vizet a tálba és süssük a sütőben 200°C-on, amíg készek és pirultak (kb. 40-45 perc). Ez idő alatt kétszer locsoljuk meg a combokat a tálban lévő szósszal.
Amíg a combok sülnek, készítsük el a pürét. Tegyük a robotgépbe/turmixgépbe a babot, az olajat, 50 ml főzővizet, adjunk hozzá sót és őröljünk rá bőségesen fekete borsot. Mixeljük jól, amíg finom pürét nem kapunk. Ha a püré túl sűrű, mixelés közben adjunk hozzá még vizet. Puha burgonyapüré állagút kell kapnunk.
Amikor a combok elkészültek, vegyük ki a tálat a sütőből. Ha túl sok a zsír, kanállal vegyünk ki belőle. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és keverjük össze a combokkal és a tálban lévő szósszal. Keverjük, keverjük, amíg kellemesen fokhagymaillatú nem lesz. Ezután adjuk hozzá a salsát és ugyanúgy keverjük, azt akarjuk, hogy a combok jól bevonódjanak az aromás szósszal.
Egy széles tányérra terítsük a babpürét, közepén mélyedést hagyva. A mélyedésbe helyezzük a combokat. Öntsük rá a szószt. Melegen tálaljuk.

Nyomtatás