Polenta al horno
¿Polenta sin remover y sin salpicaduras? ¿Bien cocida y aromática? Así es si la hace al horno. El método tiene muchas ventajas. El único punto negativo es que tarda más que la polenta en la estufa. Además, he añadido mi pequeño secreto para una polenta súper, súper cremosa. En la foto de arriba está la versión cremosa con queso feta, preparada con polenta de molino. Me gusta tanto así, que muchas veces la como sola, como si fuera una crema fina.
Espero que prueben este método y vuelvan con sus comentarios. Aunque el método es moderno, los ingredientes son tradicionales y el resultado es maravilloso. Ya la preparo así desde hace varios meses y ha sido apreciada cada vez que la he servido.
Ingredientes
1 taza de polenta (comprada o de molino)
3 1/4 tazas de agua
1 cucharada de mantequilla (opcional)
1 cucharadita de sal
70 g de queso feta cremoso de oveja (o queso cremoso de cabra; opcional)
Porciones: 4
Cómo preparar polenta al horno
- En una olla, preferiblemente apta para horno, poner la polenta, la sal y el agua. Si lo desea, añadir también la mantequilla. Mezclar para disolver la polenta en el agua. Poner al fuego y llevar a ebullición, removiendo frecuentemente para que no se formen grumos. Cuando la polenta ha absorbido el agua y ve las primeras burbujas en el borde y empieza a salpicar ligeramente, retirar la olla del fuego. Este paso tarda aproximadamente 5 minutos.
- Cubrir la olla con tapa o papel de aluminio. Si la olla no es apta para horno, transferir la polenta a un recipiente apto para horno y cubrirlo.
- Meter el recipiente al horno a 160°C durante 45 minutos.
- Después de este tiempo la polenta debe estar hecha, bien cocida. Sacar la olla del horno y remover la polenta vigorosamente varias veces. Con esta proporción de polenta-agua, la polenta tiene una consistencia media, no es muy dura pero tampoco tan blanda como para correr. He probado esta receta tanto con polenta comprada como con polenta de molino y ha quedado bien con ambas, con pequeñas diferencias en la suavidad. Con polenta de molino quedó ligeramente más suave. Si la desea más firme, simplemente reduzca la cantidad de agua.
- Si quiere una polenta suave y súper cremosa, añadir el queso feta de oveja desmenuzado y mezclar vigorosamente hasta que se disuelva en la polenta. La polenta se aclarará de color, volviéndose un amarillo más pálido.
- Servir la polenta inmediatamente, mientras está caliente.
La polenta entra al horno
La polenta sale del horno
Polenta mezclada
Añadimos el queso feta desmenuzado
Polenta al horno
