Gefüllte Süßkartoffeln mit Rinderhackfleisch und Cheddar-Sauce
Das heutige Rezept ist die Art von gesundem Comfort Food, das Ihnen Energie, Geschmack und Zufriedenheit bietet. Perfekt für alle, die sauber essen möchten, ohne auf das Vergnügen einer herzhaften Mahlzeit zu verzichten.
Zutaten
6 mittelgroße Süßkartoffeln
Rinderhackfleisch-Füllung
750 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Tomatenmark
1 gehäufter Esslöffel eingelegte Jalapeños
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel süßer Paprika
1/2 Teelöffel Chili (Flocken)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1-2 Esslöffel Öl
Cremige Cheddar-Sauce
200 g Milch
200 g geriebener Cheddar-Käse
1 gestrichener Teelöffel Speisestärke
Garnituren
1 Tomate
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Saft von eingelegten Jalapeños
gehackte Petersilie
Stück: 6
Kalorien: 650 kcal / Stück
Protein: 34 g / Stück
Zubereitung von gefüllte süßkartoffeln mit rinderhackfleisch und cheddar-sauce
- Zuerst die Kartoffeln im ganzen im auf 220°C vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen (bis eine Gabel sehr leicht hineingleitet).
- Während die Kartoffeln backen, die Füllung vorbereiten: In einer möglichst großen Pfanne (über 30 cm) das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie gut weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
- Das Hackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, dabei häufig umrühren, bis es überall die Farbe wechselt. Die Gewürze (von Salz bis Kreuzkümmel) hinzufügen und braten, bis das Fleisch gleichmäßig gefärbt ist. Am Ende die fein gehackten Jalapeños hinzufügen.
- Für die Cheddar-Sauce: Die Milch gut erhitzen, aber nicht kochen lassen, das ist wichtig, sonst trennt sich die Sauce („gerinnt"). Dann den geriebenen Käse mit der Stärke vermischt in Portionen hinzufügen, nach jeder Portion umrühren. Wenn der Käse irgendwann nicht mehr schmilzt, können Sie das Gefäß wieder auf den Herd stellen, aber nur kurz, um es wieder zu erwärmen. Während Sie die Sauce machen, immer mit einem Schneebesen rühren. Am Ende entsteht eine cremige Sauce. Nach etwas Abkühlen in einen Spritzbeutel füllen, damit sie leichter zu verwenden ist.
- Die Petersilie fein hacken. Die Tomate würfeln. Die Zwiebel wie folgt marinieren: Die Zwiebelwürfel mit etwas Salz 5 Minuten stehen lassen; dann den Zitronensaft und den Jalapeño-Saft hinzufügen und marinieren lassen, bis Sie die Zwiebel verwenden.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind und etwas abgekühlt sind, der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel etwa 1/3 des Fruchtfleisches von beiden Seiten herausnehmen, um Platz für die Füllung zu schaffen. Die Kartoffeln mit viel Rinderhackfleisch füllen (2-3 Esslöffel pro Stück).
- Die so gefüllten Kartoffeln wieder in den Backofen geben, wieder bei 220°C für 10 Minuten.
- Mit dem Spritzbeutel reichlich Sauce über die gesamte Länge der Kartoffel geben. Die Sauce wird durch die heiße Füllung weich. Auf die Sauce kleine Häufchen Tomate, marinierte Zwiebel und schließlich ein Büschel gehackte Petersilie geben.
Für die Fitness-Variante: Rindfleisch mit unter 10% Fett verwenden; nur die Hälfte der Sauce verwenden; nur 1 Esslöffel Öl für die Füllung verwenden. So reduzieren Sie die Kalorien auf 500 pro Stück
