Boniatos rellenos de carne de ternera y salsa cheddar
La receta de hoy es el tipo de comfort food saludable que te proporciona energía, sabor y satisfacción. Perfecta para quien quiera comer limpio, pero sin renunciar al placer de una comida contundente.
Ingredientes
6 boniatos medianos
Relleno de carne de ternera
750 g carne picada de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de concentrado de tomate
1 cucharada colmada de jalapeños encurtidos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de chili (en copos)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino
1-2 cucharadas de aceite
Salsa cheddar cremosa
200 g leche
200 g queso cheddar rallado
1 cucharadita rasa de almidón
Guarniciones
1 tomate
1 cebolla morada mediana
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de líquido de los jalapeños encurtidos
perejil picado
Porciones: 6
Calorías: 650 cal / porción
Proteínas: 34 g / porción
Cómo preparar boniatos rellenos de carne de ternera y salsa cheddar
- Primero asa los boniatos enteros en el horno precalentado a 220°C durante aproximadamente 1 hora (hasta que un tenedor entre muy fácilmente).
- Mientras se hacen los boniatos, prepara el relleno: en una sartén lo más ancha posible (más de 30 cm), calienta el aceite y sofríe la cebolla picada fina hasta que se ablande bien. Añade el ajo machacado y sofríe 1 minuto más. Añade el concentrado de tomate y sofríe 1 minuto más.
- Añade la carne picada y sofríe a fuego fuerte, removiendo frecuentemente hasta que cambie de color por todas partes. Añade los condimentos (desde la sal hasta el comino) y sofríe hasta que la carne se coloree uniformemente. Al final añade los jalapeños picados finos.
- Para la salsa cheddar: calienta bien la leche, pero sin que llegue a hervir, es importante, de lo contrario la salsa se separará ("cortará"). Luego añade el queso rallado mezclado bien con el almidón, pero en tandas, removiendo después de cada adición. Si en algún momento el queso deja de derretirse, puedes poner el recipiente de nuevo al fuego, pero solo un poco para que se recaliente. Remueve siempre con un batidor mientras haces la salsa. Al final obtendrás una salsa cremosa. Después de que se enfríe un poco, pásala a una manga pastelera para que sea más fácil de usar.
- Pica finamente el perejil. Corta el tomate en cubitos. Marina la cebolla de la siguiente manera: deja los cubitos de cebolla con un poco de sal reposar 5 minutos; luego añade el zumo de limón y el líquido de los jalapeños y deja marinar hasta que vayas a usar la cebolla.
- Cuando los boniatos estén listos y se enfríen un poco, córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara saca aproximadamente 1/3 de la pulpa de ambas partes para hacer espacio para el relleno. Rellena los boniatos con abundante carne de ternera (2-3 cucharadas en cada mitad).
- Vuelve a meter los boniatos así rellenos al horno, también a 220°C durante 10 minutos.
- Con la manga pastelera pon salsa abundante por toda la longitud del boniato. La salsa se ablandará con el relleno caliente. Sobre la salsa añade montoncitos de tomate, cebolla marinada y al final un poco de perejil picado.
Para la versión fit: usa carne de ternera con menos del 10% de grasa; usa solo la mitad de la salsa; usa solo 1 cucharada de aceite para el relleno. Así reducirás las calorías a 500 por porción.
