Tonhal baszk vinegretttel
Előételek Egyszerű receptek Spanyol Hal és tenger gyümölcsei
Sok pintxos bárban San Sebastiánban találtam nagy tálakat ezzel a színes hagyma- és paprikakonfettivel olívaolajban. Ez egy vinegrett, amit halhoz és tengeri gyümölcsökhöz tálalnak. Kipróbáltam tonhallal, polippal, marinált szardellával és grillezett garnélával is. Egyszerűen finom.
Hozzávalók
1 konzerv tonhal vízben (200 g)
Baszk vinegrett
1 közepes hagyma (85 g megtisztítva)
1 zöld csípős paprika (15 g megtisztítva)
1/2 kis piros kapia paprika (15 g megtisztítva)
3 evőkanál citromlé
1 evőkanál sherry ecet (vagy almabor ecet)
5 evőkanál extraszűz olívaolaj
2 csipet cukor
só
Elkészítés módja tonhal baszk vinegretttel
- Vágd a hagymát apró kockákra és szórd meg egy kis sóval. Tisztítsd meg és vágd ugyanolyan apró kockákra a paprikákat, tedd külön tálba és szórd meg sóval. Hagyd állni 10 percig.
- Csöpögtesd le a hagymát a levétől (marokba vagy gézen át nagyobb mennyiségnél).
- Add a lecsöpögtetett hagymához 2 evőkanál citromlevet és 1/2 evőkanál ecetet. Add a paprikákhoz 1 evőkanál citromlevet és 1/2 evőkanál ecetet. Hagyd pácolódni 15 percig.
- Keverd össze a hagymát a paprikákkal és add hozzá az olajat és cukrot. Keverd össze jól és hagyd állni legalább 30 percig, ideális esetben néhány órát.
- Csöpögtesd le a tonhalat a vízről és tedd tányérra. Borítsd be a fenti vinegrettel. Hagyd marinálódni tálalásig. Kis kenyér/bagett szeleteken tálald.
Baszk vinegrett
Tonhal baszk vinegretttel
