Tonhallal töltött sült rizsgolyók

Elkészítés módja tonhallal töltött sült rizsgolyók

1. Mérjük ki a rizst és a vizet ugyanazzal a csészével: 1 csésze rizs, 1 csésze víz. Ennek a rizsnek az elkészítési aránya 1:1.
2. A rizst szűrőbe tesszük, és hideg folyóvíz alatt alaposan megmossuk, amíg a lefolyó víz tiszta nem lesz. Hagyjuk lecsurogni a rizst.
3. Eközben előmelegítjük a sütőt 200°C-ra.
4. A vizet a sóval egy lábasba tesszük, és forrásig hevítjük. Amikor felforr, hozzáadjuk a rizst, óvatosan megkeverjük, és még 1 percig a tűzön hagyjuk, hogy a víz újra felforraljon.
5. A lábast alufóliával fedjük le, ügyelve arra, hogy jól lezárjuk, hogy a gőz ne szökjön ki.
6. A lezárt lábast a sütőbe tesszük 20 percre.
8. Kivesszük a lábast, és 30 percig állni hagyjuk anélkül, hogy felemelnénk a fóliát. A biztonság kedvéért én egy törülközőt is tettem rá, majd a lábas fedelét.
9. A tonhalat kevés majonézzel összekeverjük, éppen annyival, hogy összeálljon, majd ízlés szerint wasabit adunk hozzá.
10. A golyók formázása a forró rizs mellett történik. A biztonságos kezeléshez, az égés elkerülése érdekében szilikonkesztyűt viselhetünk. A formázáshoz bármilyen nem túl nagy formát használhatunk (hengeres vagy kocka alakú). Én egy hengeres kávéscsészét használtam. Sütés közben óvatosan kezeljük a golyókat, különösen a töltötteket, mert meglehetősen törékenyek.
    
11. A csészébe műanyag fóliát teszünk. A csészét félig megtöltjük rizzsel, majd középre egy kis tonhalat helyezünk (kb. két borsószemnyi mennyiséget; ne tegyünk többet, mert a golyók szétesnek sütéskor). Rizzsel fedjük, enyhén lenyomva. A rizst a fólia segítségével kivesszük a csészéből, és egy műanyag fóliával borított tálcára helyezzük (hogy ne ragadjon). Ismételjük, amíg el nem fogy az összes rizs. A golyók töltelék nélkül is finomak, ha a töltelék hamarabb elfogy, mint a rizs.
12. A golyókat minden oldalukon megkenjük olajjal.
14. Egy serpenyőt (lehetőleg öntöttvasat) nagyon jól felhevítünk. A serpenyőt nagyon kevés olajjal kikenjük egy átitatott szalvétával. A golyókat egymástól távolabb helyezzük a serpenyőbe. Néhány másodpercig mozgassuk őket a felületen, hogy biztosan ne ragadjanak le.
    
15. A golyókat oldalanként 4 percig sütjük közepes lángon. Kéreg kell, hogy képződjön, és csak nagyon enyhén barnuljanak meg.
16. Kivesszük a golyókat a serpenyőből, és az egész felületüket megkenjük szójaszósz és mirin keverékével. Majd olvasztott vajjal is megkenjük.
17. A golyókat visszahelyezzük a serpenyőbe, és mindkét oldalukon pirosra sütjük.
18. Melegen a legfinomabbak, de hidegen is jók.

Nyomtatás