Gebratene Reisbällchen gefüllt mit Thunfisch

Zubereitung von gebratene reisbällchen gefüllt mit thunfisch

1. Reis und Wasser mit derselben Tasse abmessen: 1 Tasse Reis, 1 Tasse Wasser. Das Verhältnis für die Zubereitung dieses Reises ist 1:1.
2. Den Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Den Reis abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen.
4. Wasser und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, den Reis hinzufügen, vorsichtig umrühren und 1 Minute auf dem Feuer lassen, damit das Wasser wieder zum Kochen kommt.
5. Den Topf mit Alufolie abdecken und darauf achten, gut zu verschließen, damit kein Dampf entweicht.
6. Den versiegelten Topf für 20 Minuten in den Ofen geben.
8. Den Topf herausnehmen und 30 Minuten stehen lassen, ohne die Folie anzuheben. Zur Sicherheit habe ich noch ein Handtuch darauf gelegt und dann den Topfdeckel.
9. Den Thunfisch mit etwas Mayonnaise vermischen, nur so viel, dass er bindet, dann Wasabi nach Geschmack hinzufügen.
10. Die Reisbällchen formen, solange der Reis noch heiß ist. Um ihn sicher zu handhaben und sich nicht zu verbrennen, können Sie Silikonhandschuhe tragen. Zum Formen können Sie jede Form verwenden (zylindrisch oder Würfel), nicht zu groß. Ich habe eine zylindrische Kaffeetasse verwendet. Beim Braten die Bällchen, besonders die gefüllten, vorsichtig handhaben, sie sind ziemlich zerbrechlich.
    
11. Frischhaltefolie in die Tasse legen. Die Tasse zur Hälfte mit Reis füllen, dann etwas Thunfisch in die Mitte geben (etwa so groß wie zwei Erbsen; nicht mehr hinzufügen, sonst fallen die Bällchen beim Braten auseinander). Mit Reis bedecken und leicht andrücken. Den Reis mit Hilfe der Folie aus der Tasse nehmen und auf einen mit Frischhaltefolie ausgelegten Teller legen (damit es nicht klebt). Wiederholen, bis der ganze Reis aufgebraucht ist. Die Bällchen sind auch ohne Füllung gut, falls die Füllung vor dem Reis aufgebraucht ist.
12. Die Bällchen von allen Seiten mit Öl bestreichen.
14. Eine Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) sehr gut erhitzen. Die Pfanne mit einem ölgetränkten Tuch leicht einfetten. Die Bällchen ohne Gedränge in die Pfanne legen. Sie einige Sekunden auf der Pfannenoberfläche bewegen, um sicherzustellen, dass sie nicht kleben.
    
15. Die Bällchen bei mittlerer Hitze je 4 Minuten pro Seite braten. Es muss sich eine Kruste bilden und sie werden nur leicht gebräunt.
16. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und rundum mit der Mischung aus Sojasauce und Mirin bestreichen. Dann mit geschmolzener Butter bestreichen.
17. Die Bällchen wieder in die Pfanne legen und braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.
18. Sie schmecken warm besser, aber auch kalt sind sie gut.

Drucken