Velencei stílusú bab

13 May 2010

Egyszerű receptek Olasz Köretek Alacsony kalóriatartalmú receptek Hal és tenger gyümölcsei Zöldségek

Az egyik kedvenc ételem az utóbbi időből. Azt hiszem, az is nagyban hozzájárult ehhez, hogy a tengerparton éreztem magam, miközben ettem... Én salátaként-előételként tálaltam, de sertéssült mellé köretként is kiváló. A zöldségekhez rozmarint vagy mentát is adhattok.

Hozzávalók

250 g bab
2 babérlevél
1 sárgarépa
1 darab zeller

Szósz

5 sóban tartósított szardella
3 gerezd fokhagyma
2 szál újhagyma
1 evőkanál citromlé
1/4 csokor petrezselyem
5-8 bazsalikomlevél
2 zsályalevél
4 evőkanál olívaolaj
só, bors

Adagok: 4

Elkészítés módja velencei stílusú bab

Az előző este beáztatott babot sok vízzel, babérlevelekkel, nagyobb darabokra vágott sárgarépával és zellerrel főzni tesszük. Minimum 1,5 órát főzzük normál lábasban, vagy 45 percet kukta indulásától.
A szardellát hideg vízbe tesszük és hagyjuk, hogy kiázzon belőle a só. A vizet többször cseréljük. Kb. 1 óra után leszűrjük, eltávolítjuk a gerincét és apróra vágjuk.
Amikor a bab megfőtt, felhevítjük az olajat és 2-3 részre vágott fokhagymagerezdet pirítunk, amíg érezzük az illatát, kb. 1 percig. Ne hagyjuk, hogy a fokhagyma megégjen!
Hozzáadjuk a karikákra vágott újhagymát és az aprított szardellát. Közepes-alacsony lángon pároljuk, amíg a szardella feloldódik az olajban, kb. 2 percig. Gyakran keverjük.
Hozzáadjuk a citromlevet és még 1 percig főzzük.
Eloltjuk a tüzet és hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket.
A babot leszűrjük és forrón a szószhoz adjuk. Megszórjuk 2 csipet fekete borssal. Jól összekeverjük. Megkóstoljuk és szükség esetén sózzuk.
Langyosan vagy hidegen tálaljuk. Másnap még finomabb, miután az ízek összeértek.

Nyomtatás