Zingara szelet

Elkészítés módja zingara szelet

1. A sertesbordaboldat a rostokra merolegesen 1 cm-es szeletekre vagjuk. A szeleteket enyheen megverjuek a husverövel. A szeleteket lisztbe forgatjuk es lerazomk a felesleget.
2. Egy szeles serpenoben felhevitjuek az olajat, es a hust mindket oldalon megsuetuek, amig enyheen megpirul. Suetes koezben borssal es egy kis soval megszorjuk. A hust papirtoerolkozore kiemeljuek.
3. A megmaradt zsirban a csikokra vagott sonkat pirositjuk, amig megpirul. Papirtoerolkozore kiemeljuek.
4. A megmaradt zsirban a megtisztitott es felszeletelt gombafejeketv pirositjuk, amig enyheen megpirulnak. Ne zsufoljuk tele a serpenot, ha szuekseges, ket reszletben piritsuk. A gombakatsuetes koezben soval es fekete borssal szorjuk meg. A gombakat a sonka melle emeljuek ki.
5. A megmaradt zsirban (ha mar nincs zsir a serpenoben, adjunk hozza 2 evokanal olajat) a nagyon aprosra vagott hagymat puhara paroljuk.
6. A hagymat borral feloentoezzuek, es addig foezzuek, amig elparologja, kb. 30 masodpercig.
8. Hozzaadjuk a turmixgepben pyurresitett paradicsomot (a levevel egyuett). A paradicsomszoszt meg 2-3 percig pirositjuk, amig kicsit befoe.
9. Hozzaadjuk a paprikat, a kakukkfuevet es a baberlevelet. Jol oeisszekeverjuek. A hust a serpenoben a paradicsomszoszra helyezzuek. 500 ml vizzel feloentjuek. Izles szerint sozzuk.
10. Felforralsjuk, majd kozepes-kis langon, fedovel lefedve 1 ora 10 percig foezzuek. Ez ido alatt a szosz befoe es a vegere kicsit besueurusoedik. Ezutan a husnak nagyon puhanak kell lennie, koennyen szethullik villaval. Ha a szosz tul gyorsan foe be, adjunk hozza egy kis forrovizet.
11. A gombat es a sonkat a husra helyezzuek. Hozzaadjuk az aprora vagott petrezselymet es az oeisszenyomott fokhagymat. Meg 5 percig foezzuek egyuett.

Nyomtatás