Grillezett sertésszelet
Sertés Egyszerű receptek Grillreceptek Húsételek
Hogyan készítsünk grillezett szeleteket profi módon?
Először is ne spóroljunk a sertésszeletek vastagságával – a vastagabb szeletek profi kinézetűek lesznek, és nem száradnak ki a grillen. Aztán használjuk a megfelelő pácot, amely biztosítja az aromát és a szaftosságot (emlékeznek még a sós lé elméletekre?). Végül pedig egy Jamie Oliver-stílusú varázslattal fejezzük be: egy kis citromlé a hús levébe csodákat tesz a sertésszeletek kinézetével és ízével.
Hozzávalók
4 csont nélküli sertésszelet (kb. 125 g darabonként; kb. 2,5 cm vastagságú)
1/4 citrom
Pác
150 ml víz
50 ml szójaszósz (sós változat)
50 ml olaj
1 bő evőkanál citromos bors
2 szétnyomott fokhagymagerezd
Elkészítés módja grillezett sertésszelet
- Keverjük össze a pác hozzávalóit. Tegyük bele a szeleteket, és hagyjuk állni kb. 4 órát.
- Vegyük ki a szeleteket a pácból, és itassuk fel alaposan papírtörlővel. Ügyeljünk arra, hogy csak itassuk, ne töröljük le a borsot róluk.
- Hevítsünk fel egy grillserpenyőt 3 percig maximális lángon. Ha a serpenyő forró, a hús nem ragad bele. Ne kenjük meg a serpenyőt olajjal, mert a szeletek a páctól már eléggé olajos felületűek.
- Tegyük a szeleteket a serpenyőbe, hagyjuk sercegni kb. 10 másodpercig, majd vegyük vissza közepes lángra. Hagyjuk sülni az első oldalukon kb. 2 percig. Fordítsuk meg, és süssük a másik oldalon kb. 3 percig. Fordítsuk vissza az első oldalra, és hagyjuk még 2 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni még 1 percig.
- Vegyük ki a szeleteket a serpenyőből, és tegyük tányérra. Hagyjuk pihenni 2 percig (ez kötelező). Emeljük meg a szeleteket – látni fogjuk, hogy alattuk lé gyűlt össze. Nyomjunk ki finoman a citromból 20 cseppet a szósz fölé. Keverjük össze villával a szószt a citromlével. Forgassuk meg a szeleteket mindkét oldalon ebben a szószban. Fényesek lesznek.
- Azonnal tálaljuk a sertésszeleteket, a szószt öntsük rájuk.
Szeletek a pácban
Páctól megtörölve
Keresztmetszet
