Covrigi (Pretzel)

Retete aluaturi Retete aperitive Retete din Germania si Austria Retete pentru copii

Reteta Covrigi (Pretzel)

Ii recunoasteti? Sunt chiar covrigii pe care-i cumparam de pe strada. Acelasi gust, aceeasi crusta aurie crocanta, acelasi miez moale...ce-mi pare rau e ca nu am facut portie dubla, au disparut cat ai clipi de pe farfurie.

Ingrediente

210 ml apa calduta
60 gr unt topit
2 lingurite sare
1 lingura zahar
450 gr faina alba
7 gr drojdie uscata

2 linguri bicarbonat de sodiu
1 galbenus
1 lingura ulei

Pentru decorat: sare mare, mac, susan si mai puteti incerca parmezan, usturoi praf, rozmarin...

Portii: 16 covrigi

  1. Se topeste untul si se amesteca cu apa.
  2. Se pun ingredientele in masina de paine in ordinea din lista. Puteti bineinteles framanta si cu mana. Se lasa apoi la crescut pentru minim 1 ora.
  3. Se pune aluatul pe masa de lucru, se face un rulou si apoi se taie in jumatate. Fiecare jumatate o taiati iar in jumatate... si tot asa pana aveti 16 bucati de aluat. In felul acesta bucatile vor fi egale si veti face covrigi apropiati ca dimensiune.
  4. Fiecare bucata se modeleaza sub forma unui rulou de grosimea unui deget apoi se da forma de covrig: se pune ruloul in U, apoi se invarte de 3 ori la capete ca un lasou(se apasa cudegetul la capat sa nu se desfaca) si apoi se intorc capetele si se apasa(vezi poze mai jos).
  5. Se lasa la crescut 10 minute. In timpul asta punem o oala mare pe foc cu 1l apa si cele 2 linguri de bicarbonat si se aduce la fierbere. Cand apa fierbe se arunca cate 2-3 covrigi in apa si se lasa la fiert 30 de secunde, apoi se intorc cu o paleta si se mai lasa 30 secunde.
    * E importanta fierberea lor in apa cu bicarbonat deoarece aceasta produce la suprafata lor o reactie ca de caramelizare care va face ca la suprafata covrigilor sa se formeze binecunoascuta crusta aurie-inchisa crocanta si in acelasi timp usor gumata. Daca ii fierbeti prea putin in aceasta apa, veti avea doar covrigi cu gust de paine si o culoare pala, daca ii fierbeti prea mult se vor intari. Asa ca atentie la fiert, acest pas da gustul caracteristic covrigilor.
  6. Se scot din apa cu o paleta si se pun pe o tava cu hartie de copt. Se ung cu galbenus batut cu ulei si apoi presarati deasupra ce doriti(mac, susan, sare mare, parmezan).
  7. Se dau la cuptorul incins la 250C pentru 25-30 minute, pana sunt rumeni.
  8. Folosind aceeasi tehnica am invelit crenvusti in aluat(rulourile le-am invartit in jurul lor) si i-am pus al cuptor si am obtinut un Pretzel Dog

Aluatul crescut

Aluatul crescut

Portionam aluatul in 16

Portionam aluatul in 16

Formam un rulou

Formam un rulou

Invartim capetele si presam

Invartim capetele si presam

Intoarcem varfurile si presam la capete

Intoarcem varfurile si presam la capete

Covrigi fierti

Covrigi fierti

Covrigi unsi cu galbenus si decorati cu sare, mac si susan

Covrigi unsi cu galbenus si decorati cu sare, mac si susan

La cuptor dupa 15 minute

La cuptor dupa 15 minute

Covrigi (Pretzel)

Covrigi (Pretzel)

Pretzel Dog

Pretzel Dog

Comentarii (169)

 

Ultimele comentarii

Sisi  acum 6 ani - 10 Decembrie 2015 03:28  

E gresit scris pretzel, le zice Bretzel in germana,
 

Laura  acum 5 ani - 13 Noiembrie 2016 04:12  

Prima data i-am facut acum sapte ani. De atunci i-am repetat mereu. Super buni. Crocanti in afara si moi inauntru.
 

Ioana  acum 5 ani - 15 Noiembrie 2016 10:18  

7 ani... ma bucur ca exista oameni care au fost aici atata timp. merci Laura ca mi-ai reamintit :)
 

Crina  acum 4 ani - 27 Februarie 2018 13:47  

Daca doresc sa framant aluatul cu un mixer de framantat, cate minute ar trebui framantat? Multumesc!
 

Ioana  acum 4 ani - 27 Februarie 2018 13:56  

depinde de cat de performant e aparatul de framantat, undeva intre 5 si 10 minute.
dupa 5 minute il poti testa: prima data il intepi cu degetul; daca gaura isi revine repede e ok. apoi iei o bucatica si-l intinzi cu mana, trebuie sa fie elastic sa nu se rupa, sa faca ca o ferestruica in mijoc.
 

Crina  acum 4 ani - 27 Februarie 2018 14:00  

Cu Kitchen Aid il framant. Multumesc pentru raspuns!
 

Ioana  acum 4 ani - 27 Februarie 2018 14:08  

atunci ar trebuie sa fie gata repede. dar il testezi oricum pentru siguranta.
 

Alexandru   acum un an - 11 Decembrie 2020 22:41  

Poate ar fi o idee buna sa specifici ca prin "a adauga ingredientele" nu te referi la toate. Decat sa scrii retete, mai bine te apuci de crosetat
 

Monica Ion  acum 8 luni - 15 Decembrie 2021 21:46  

I-am facut si sunt minunati.Am adaugat coaja rasa de lamaie si vanilie. Am calatorit in trecut in anii copilariei! Multumesc pentru reteta ?????? Salutari din Grecia ?
 

Ioana  acum 9 luni - 21 Decembrie 2021 11:37  

Ce minunat, Monica, ma bucur enorm! Sarbatori fericite!!!
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...