Paine indiana cu cartofi

Categorii: Retete aluaturi, Retete cu cartofi, Bucataria indiana, Retete de post, Retete ieftine

 

Paine indiana cu cartofi
Pinterest

Aloo Paratha se numesc aceste paini specifice nordului Indiei. Sunt de post, dar sunt atat de bune incat va veti gandi cu pofta la ele si in afara postului. Poate chiar veti da un party "Aloo Paratha", asa cum planuim noi pentru saptamana viitoare vesel

Ingrediente
Paine indiana cu cartofi

Aluat

225 gr faina alba (tip BL55)
150 gr faina integrala
220 ml apa calduta
2 linguri ulei
1 lingurita rasa sare

Umplutura de cartofi

500 gr cartofi fainosi (pentru piure)
1 ceapa rosie
1/4 lingurita chimion (cumin)
1/4 lingurita coriandru macinat
1/4 lingurita chili pudra
1/4 lingurita turmeric
1/4 legatura patrunjel
5 frunze menta
5 linguri ulei
piper, sare

Bucati: 8

Preparare
Paine indiana cu cartofi

  1. Se pune faina intr-un bol si se face o gaura in mijloc. Acolo se adauga sarea si apa. Se trage treptata faina peste apa, amestecand cu degetele pana aluatul se leaga. Se adauga uleiul.
  2. Se framanta aluatul cu mana pana e omogen. Eu l-am framantat vreo 2-3 minute cu mana si apoi in masina de paine pe programul de framantat de 13 minute. Exclusiv cu mana, framantati-l macar 10 minute.
  3. Se pune aluatul pe masa de lucru data cu faina si se acopera cu un bol. Se lasa sa stea intre 1 si 5 ore (cu cat mai mult, cu atat mai bine; eu l-am lasat 2.5 ore).
  4. Pentru umplutura se curata cartofii, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare pana sunt facuti.
  5. Cat timp fierb cartofii, se toaca ceapa marunt si se caleste in ulei timp de 10-15 minute (pana este foarte moale). Se adauga condimentele (chimion, coriandru, chili, turmeric, piper). Se amesteca bine inca vreo 30 secunde pe foc.
  6. Se scurg cartofii (retineti 2-3 linguri apa) si se sfarama ca pentru piure. Se adauga ceapa calita cu condimente, cele 2-3 linguri de apa retinuta si se amesteca pana la omogenizare. Se pune sare dupa gust si se adauga verdeturile tocate fin.
  7. Se imparte aluatul in 8 bucati egale.
  8. Fiecare foaie se intinde un pic cu mana (un disc un pic mai mare decat palma) pe masa de lucru data cu faina.
  9. In centru se aseaza 1 lingura de umplutura. Se ridica marginile aluatului peste umplutura si se sigileaza. Se intoarce cu partea sigilata in jos.
  10. Se intinde "chifla" obtinuta cu mainile pana obtineti un disc gros. Apoi continuati sa intindeti cu sucitorul pana verdeata din umplutura se vede destul de clar (foaia va avea vreo 3 mm grosime).
  11. Incingeti foarte bine o tigaie de fonta sau antiaderenta (5 minute la foc mare). Cand e fierbinte, tamponati tigaia cu un servetel inmuiat in ulei. Veti tampona tigaia cu ulei inainte de coacerea fiecarei paini.
  12. Coaceti fiecare paine in tigaie, 3 minute pe prima parte si 2-3 minute pe a doua parte (va uitati dedesubt sa aiba pete rumene pe toata suprafata). Dupa ce scoateti painea din tigaie,o puteti tampona cu putin ulei sau treceti un cubulet de unt peste ea (in afara postului).
  13. Stivuiti painile coapte pe o farfurie si acoperiti-le cu folie pana le terminati pe toate.
  14. Se taie fiecare paine in opt, ca pizza. Se serveste calda, cu muraturi sau cu iaurt (in afara postului).
 
Paine indiana cu cartofi - Aluatul amestecat cu mana

1. Aluatul amestecat cu mana

Paine indiana cu cartofi - Aluatul framantat

2. Aluatul framantat

Paine indiana cu cartofi - Aluatul taiat bucati

3. Aluatul taiat bucati

Paine indiana cu cartofi - Ceapa calita

4. Ceapa calita

Paine indiana cu cartofi - Ceapa calita cu condimente

5. Ceapa calita cu condimente

Paine indiana cu cartofi - Intindem foaie cu mana

6. Intindem foaie cu mana

Paine indiana cu cartofi - Asezam umplutura in centru

7. Asezam umplutura in centru

Paine indiana cu cartofi - Ridicam marginile si sigilam

8. Ridicam marginile si sigilam

Paine indiana cu cartofi - Intindem foaia subtire

9. Intindem foaia subtire

Paine indiana cu cartofi - Coacem painea

10. Coacem painea

Paine indiana cu cartofi - Paine indiana cu cartofi

11. Paine indiana cu cartofi


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 20)  

 

Paine indiana stratificata

22 Februarie 2013

Paine indiana stratificata

Paine Naan

7 Iunie 2011

Paine Naan

 

 

olga  acum 4 ani - 26 Noiembrie 2013 21:45  

Re: Paine indiana cu cartofi

Multumesc Ioana.
Foarte buna, am vrut sa fac si eu poze, dar nu am apucat pentru ca painicile s-au mancat instantaneu.
Esti extraordinara!
 

Ioana  acum 4 ani - 27 Noiembrie 2013 10:31  

Re: Paine indiana cu cartofi

ce ma bucur ca ti-au placut si tie! si noi suntem lesinati dupa ele. fratele meu chiar a spus ca e cel mai bun lucru mancat vreodata.
 

Muresan Cristina Maria  acum 3 ani - 14 Ianuarie 2014 18:18  

Re: Paine indiana cu cartofi

Buna! De mult cautam o astfel de reteta pt placintele subtiri si ma bucur ca am gasit pe pagina ta. Multumesc pt postarile tale!
Oare e vreo problema daca folosesc numai faina alba in loc de integrala?
 

Ioana  acum 3 ani - 14 Ianuarie 2014 18:28  

Re: Paine indiana cu cartofi

nu e nicio problema, poti pune doar faina alba.
 

cristina  acum 2 ani - 29 August 2015 11:20  

Re: Paine indiana cu cartofi

Merge doar cu faina integrala oare?
 

Ioana  acum 2 ani - 30 August 2015 09:54  

Re: Paine indiana cu cartofi

poti creste proportia de faina integrala si vezi cum se comporta aluatul.
 

Dunca laura  acum un an - 29 Martie 2016 00:24  

Re: Paine indiana cu cartofi

Buna vesel !ador multe din retetele pe care le postati si mi-ar face placere sa fiu si eu printre cei care primesc e-mail cu postarile d-voastra. ...Va multumesc vesel
 

Ioana  acum un an - 29 Martie 2016 09:01  

Re: Paine indiana cu cartofi

Laura, in coloana din dreapta unde scrie "Ca sa primesti cele mai noi retete prin email" introduci adresa ta de email si vei primi newsletterul.
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus