Indisches Brot mit Kartoffeln

Zubereitung von indisches brot mit kartoffeln

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in der Mitte machen. Dort Salz und Wasser hinzufügen. Nach und nach das Mehl über das Wasser ziehen und mit den Fingern vermischen, bis sich der Teig bindet. Das Öl hinzufügen.
2. Den Teig mit der Hand kneten, bis er gleichmäßig ist. Ich habe ihn etwa 2-3 Minuten mit der Hand geknetet und dann in der Brotbackmaschine auf dem Knetprogramm für 13 Minuten. Nur mit der Hand mindestens 10 Minuten kneten.
3. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einer Schüssel abdecken. 1 bis 5 Stunden ruhen lassen (je länger, desto besser; ich habe ihn 2,5 Stunden ruhen lassen).
4. Für die Füllung die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
5. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und in Öl 10-15 Minuten dünsten (bis sie sehr weich ist). Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Kurkuma, Pfeffer) hinzufügen. Weitere 30 Sekunden auf dem Herd gut vermischen.
6. Die Kartoffeln abgießen (2-3 Esslöffel Wasser aufbewahren) und wie für Püree zerdrücken. Die gedünstete Zwiebel mit Gewürzen und die aufbewahrten 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Nach Geschmack salzen und die fein gehackten Kräuter hinzufügen.
8. Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen.
9. Jedes Teigstück mit der Hand ein wenig ausrollen (eine Scheibe etwas größer als die Handfläche) auf der bemehlten Arbeitsfläche.
10. In die Mitte 1 Esslöffel Füllung geben. Die Teigränder über die Füllung ziehen und versiegeln. Mit der versiegelten Seite nach unten drehen.
11. Das entstandene "Brötchen" mit den Händen ausrollen, bis Sie eine dicke Scheibe erhalten. Dann mit dem Nudelholz weiter ausrollen, bis die Kräuter in der Füllung deutlich zu sehen sind (die Scheibe wird etwa 3 mm dick).
12. Eine Gusseisen- oder Antihaftpfanne sehr gut erhitzen (5 Minuten auf hoher Hitze). Wenn sie heiß ist, mit einem in Öl getränkten Tuch abtupfen. Vor dem Backen jedes Brotes die Pfanne mit Öl abtupfen.
14. Jedes Brot in der Pfanne backen, 3 Minuten auf der ersten Seite und 2-3 Minuten auf der zweiten Seite (prüfen Sie, ob es auf der gesamten Unterseite braune Flecken hat). Nach dem Herausnehmen können Sie es mit etwas Öl abtupfen oder einen Butterwürfel darüber streichen (außerhalb der Fastenzeit).
15. Die gebackenen Brote auf einem Teller stapeln und mit Folie abdecken, bis alle fertig sind.
16. Jedes Brot in acht Stücke schneiden, wie eine Pizza. Warm servieren mit eingelegtem Gemüse oder Joghurt (außerhalb der Fastenzeit).

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