Multumesc!
Paine Naan
Retete aluaturi Bucataria indiana Retete la cuptor Retete lact-ovo-vegetariene
Painici bune langa orice tip de curry.
Ingrediente
350 gr faina alba
180 ml apa calduta
3 linguri rase iaurt
2 linguri ulei
1/2 pliculet drojdie uscata
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
unt si seminte de ceapa neagra (nigella, kalonji) pentru decor
Cum se prepara paine naan
- Se framanta un aluat elastic din toate ingredientele. Eu le-am framantat cu masina de paine: am pus uleiul, iaurtul, apa, zaharul, drojdia, faina, sarea in aceasta ordine si am pus-o pe programul de framantat-dospit. Daca il framantati cu mana lasati aluatul la crescut la loc calduta intre 1 ora si 2 ore.
- Pe masa de lucru data cu faina, framantati 2 minute aluatul crescut, apoi taiati-l in 8 bucati.
- Intindeti din fiecare bucata cate o foaie de aluat (rotunda, ovala, sau ca o lacrima aceasta din urma fiind forma clasica de naan). Foaia trebuie sa fie subtirica, dar sa nu exagerati fiindca atunci iese painea prea crocanta si nu va avea miez moale.
- In cuptorul incins la maxim (250C la cuptorul meu) si cu grillul pornit (caldura sa vina si de sus) daca se poate, coaceti painicile cate 5 minute. Eu le-am copt pe dosul unei tigai de fonta, fiindca asa se coc mai bine (tehnica pe care o recomand si cand coaceti pizza). Daca nu aveti una, folositi tava cuptorului. Painicile se vor umfla frumos in timp ce se coc.
* stergeti dosul tavii de faina dupa fiecare paine coapta ca sa nu se arda - Se scot pe o farfurie si se ung deasupra cu o bucata de unt. Se presara cu nigella, dar in lipsa puteti folosi susan, patrunjel tocat, seminte de cumin, chili etc.
- Painicile coapte le stivuiti una peste alta in timp ce le coaceti si le acoperiti cu folie de plastic. In acest fel se vor pastra moi pana a doua zi. Insa sunt mai bune consumate in ziua in care se prepara.
Aluat
Aluatul taiat bucati
Intindem foi sub forma de lacrima
Coacem painea in cuptor, pe dosul unei tavi de fonta
Unse cu unt si presarate cu nigella
Naan de la MariAna
Comentarii (40)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Aluatul dupa crestere a iesit cam lipicios. La framantatul de 2 min a trebuit sa imprastii mai multa faina. Ce tip ce faina recomanzi?
faina tip 550 (BL55).
Asa e, am remarcat si eu, "vazand si facand", ca trebuie supravegheat cu atentie cuptorul. Mi-au placut mai mult painicile pe care le-am lasat mai blonde, au fost mai moi.
Hm, ia sa vedem, ce reteta de-a ta mai aleg pentru urmatoarea masa? 😊
Hm, ia sa vedem, ce reteta de-a ta mai aleg pentru urmatoarea masa? 😊
Am facut azi painicile cu daal de linte galbena, au fost grozav de bune! Eu n-am folosit functia grill a cuptorului, ci doar incalzire sus si jos si a fost ok, s-au umflat frumos. Uf, acum imi pare rau ca nu mi-a trecut prin minte sa fac poze... 😊 Multumesc pentru reteta, imi place mult site-ul tau!
😊 ma bucur ca ai reusit sa faci painicle in cuptor. atunci o sa-ti iasa si cele integrale. doar sa nu le coci prea mult, sa nu se intareasca. mai bine mai palide decat tari 😊
gata, am inteles. Si tot 5 min le las sub grill?
cam tot asa, depinde foarte mult de temperatura grill-ului. la cuptorul anterior nu stiam temperatura, dadeam pe maxim si le supravegheam sa nu se arda.
am dar nu poate fi pornit in acelasi timp cu functia cuptor
deci inainte de a intinde painile incingi cuptorul la maxim. cand bagi painile pornesti grill-ul.
Buna Ioana. Temperatura asta de 250 e critica? Cuptorul meu are max 220. Oare ies? Multumesc
ai grill la cuptor? asta e mai important ca sa se umfle painile.
Draga Ioana , am facut pituta Naan , dar ... doar prima s-a umflat frumusel , celelalte asa si asa ! Dar gustul a fost foarte bun , a facut si ghee cu care am uns painicile si am pus seminte de chimen ! Multumesc pt informatii ! Cu drag elena 😉
Elena, le-ai intins pe toate la fel de subtiri ca si pe prima? ca sa se umfle trebuie sa fie suficient de intinse. Nu cat sa se vada prin ele, dar subtiri.
Ioana, deci nu punem hartie de copt in tava?
nu, nu am pus hartie de copt. daca ti-e mai comod poti pune. tava o lasi in cuptor cat se infierbante impreuna si pui aluatul direct pe tava fierbinte, astfel nu se va lipi. am facut si cu hartie de copt si a iesit ok, doar ca hartia se mai arde pe margini sub grill...
Cam asa s-au unflat si ale mele, pe alocuri 😊)
Dar au fost foarte gustoase :D
Dar au fost foarte gustoase :D
incearca sa le intinzi mai subtiri data viitoare, dar vor iesi nitel mai uscate. dacainsa le ungi bine cu unt dupa aia, si le acoperi cu prosop/folie vor fi ok.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici