Pappardelle cu dovlecei

Cum se prepara pappardelle cu dovlecei

1. Ideal pentru aceasta reteta folositi dovlecei cat mai mici si tineri. 
   Dovleceii se curata de coaja doar daca sunt mai mari sau nu stiti cum au fost crescuti. Se taie apoi in doua pe lungime si fiecare bucata se feliaza subtire (ca la chips; cel mai usor e sa folositi o razatoare de acest tip). Puneti feliile intr-un bol larg si presarati generos sare. Amestecati bine si lasati sa stea 10-15 minute. Dupa acest timp stoarceti bine dovlecelul (in pumn sau folosind un tifon) ca sa extrageti cat mai multa apa din ei. Ii puteti stoarce de doua ori, veti vedea ca si a doua oara reusiti sa extrageti destul de multa apa.
2. Fierbeti pastele in multa apa cu sare conform timpului de pe pachet.
3. Intr-o tigaie larga incingeti uleiul de masline si adaugati feliile de dovlecel. Sotati la foc mediu, amestecand cand si cand, timp de 6 minute.
4. Adaugati apoi usturoiul strivit, fulgii de chili, feniculul, mult piper negru rasnit si mai sotati inca 2-3 minute, pana dovlecelul e usor moale dar inca al dente (nu lasati sa se terciuiasca). Gustati si dregeti de sare.
5. Frecati bine mascarpone cu iaurt si putina sare, pana obtineti o crema.
7. Scurgeti pastele de apa si le puneti inapoi in oala in care au fiert si care e fierbinte. Turnati crema de iaurt peste ele si amestecati pana sunt omogen acoperite.
8. Puneti apoi dovleceii peste paste, impreuna cu coaja de lamaie, busuiocul tocat si untul. Amestecati bine pana untul e topit. Dregeti de sare.
9. Impartiti in 2 boluri (dovleceii care raman pe fundul oalei ii asezati deasupra), mai rasniti piper negru si picurati 1 lingurita cu ulei de masline. Serviti imediat.

Printeaza reteta