Pui cu ceapa caramelizata
Retete arabesti Retete de mancaruri cu carne Retete cu carne de pui
M-am inspirat in prepararea acestui fel de mancare dintr-o reteta palestiniana numita Musakhan. Nu am avut chiar toate ingredientele disponibile, de exemplu mi-au lipsit mugurii de pin, dar i-am inlocuit cu za'atar si combinatia a iesit foarte buna. Sumac am gasit intr-un final la Carrefour. Va spun de pe acum ca partea cea mai buna este lipia usor crocanta, impregnata de sucul puiului si cepei caramelizate.
Si un mic anunt: de vineri am concediu pana pe 11 iulie, asa ca aceasta este ultima reteta postata. Daca ati fost in Creta si ati vazut locuri (a se citi taverne ;) ) pe care credeti ca nu ar trebuie sa le ratez, sa-mi scrieti. Lista cu obiectivele gastronomice este inca deschisa.
Cretanilor pregatiti mancarea, fiindca nu am de gand sa ratez nimic!
Ingrediente
800 gr carne de pui (am folosit 7 pulpe inferioare)
2 linguri sumac
1/4 lingurita turmenic
3 catei de usturoi
50 ml ulei de masline + 3 linguri ulei masline
3 cepe
2 lipii
2 lingurite muguri de pin (sau za'atar)
sare, piper
Portii: 2-3
- Se taie ceapa rondele subtirele. Se incing bine 3 linguri de ulei si se adauga ceapa in tigaie. Presaram sare si piper peste ea. Se da focul la mic si se prajeste ceapa, amestecand din cand in cand, pana capata o culoare aurie. Va dura cca 30-40 minute.
- In acest timp presaram sare si piper dupa gust peste carnea de pui. Adaugam sumac, turmenic, usturoiul strivit si la final cei 50 ml ulei. Masam carnea de pui pana e uniform acoperita de condimente.
- Punem carnea intr-o tava si dam la cuptor la 220C pentru 35-40 minute.
- Pe tava cuptorului, acoperita cu hartie de copt, asezam lipiile. Pe fiecare lipie imprastiem jumatate din ceapa caramelizata. Asezam carnea prajita deasupra, avand grija sa turnam si sucul din tava peste ele (sucul se va absorbi in lipie). Presaram cu muguri de pin (sau in lipsa cu za'atar). Dam la cuptor pentru inca 10 minute.
- Servim cald, lipiile avand rolul de farfurie. Se mananca cu mana.
Pulpele condimentate
Ceapa rondele in tigaie
Ceapa caramelizata
Asamblam totul pe lipie