Draga Ioana, este gresit daca tin la congelator carne afumata de porc ? abia astept sa urmez reteta de sunca fiarta, multumim!
Sunca fiarta
Retete aperitive Retete cu carne de porc Retete de Pasti Retete romanesti
Am reusit sa ma tin de promisiune si sa postez aceasta reteta inainte de Pastele catolic. De fapt nu e chiar o reteta, eu am facut doar partea usoara. Partea grea a fost facuta de bunica mea in ianuarie, cand a tinut o vreme piciorul porcului la saramura, apoi i-a dat cateva fumuri scurte si la final l-a atarnat in camara rece sa se usuce. Acum mi-a taiat o bucata ca sa va fac o mica demonstratie, insa de Pastele ortodox, vom fierbe sunca intreaga, timp de 6 ore (pana ce osul iese usor din carne), dupa care o vom pune la presat. Deci misiunea voastra este sa faceti rost de o sunca adevarata, sarata si afumata natural si veti avea cel mai bun aperitiv pe masa de Pasti. Nu apelati la sunca afumata artificial, cu e-uri si mai stiu eu ce prin ea, fiindca nu veti obtine gustul si textura celei naturale.
Ingrediente
1 bucata sunca (1 kg)
1 foaie dafin
1 lingurita boabe piper
Cum se prepara sunca fiarta
- Cu o zi inainte sunca se pune in apa la desarat. Se lasa pana a doua zi, timp in care se schimba apa de cateva ori. Se spala bine sunca sub jet de apa.
- Se pune sunca la fiert in apa care sa o acopere de tot. Se adauga dafinul si piperul.
- Se fierbe la foc molcom pana furculita intra usor in ea (in cazul meu 2.5 ore). Timpul de fierbere depinde de dimensiunea bucatii de carne si de cat de tanar a fost porcul. Daca sunca are os, atunci puteti verifica astfel: daca osul iese usor din carne, sunca e fiarta.
- Se lasa sunca sa se racoreasca in apa in care a fiert.
- Se scoate din apa, se curata de grasime (daca doriti, nu e obligatoriu), se inveleste in folie si se aseaza intr-un vas incapator. Fiindca la fiert fibrele carnii se separa, se pun greutati deasupra ei ca sa o preseze. Se lasa la frigider pana doriti sa o consumati (eu am lasat-o peste noapte).
- Sunca se serveste cu hrean, telemea, ceapa verde si ridichi, alaturi bineinteles de ouale rosii de Pasti.
Sunca la fiert
Sunca fiarta
Sunca curatata de grasime
Comentarii (14)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
nu cred ca-si pierde aroma prea mult. tin la congelator doar carnati afumati. ii invart in hartie si apoi in punga de congelator. sunt ok decongelati si prajiti.
aaa.... si am tinut cateva saptamani un ciolan afumat pe care am facut apoi ciorba de fasole si a fost in regula. cam asta e experienta mea cu afumaturile congelate.
aaa.... si am tinut cateva saptamani un ciolan afumat pe care am facut apoi ciorba de fasole si a fost in regula. cam asta e experienta mea cu afumaturile congelate.
Mamma mia che appetito brava.
O sa facem de paste daca reusim paste fericit la totii in sensul crestin.
O sa facem de paste daca reusim paste fericit la totii in sensul crestin.
Multumesc pentru raspunsul rapid,dar continui cu intrebarile,pentru cotlet crud cat timp se poate tine in saramura si apoi cat se coace ,acoperit sau neacoperit si daca la coacere se pune mai pune in vas lichid si ce anume.
Ce bunatati mai putem pregati pentru Paste in afara de clasicele -drob,friptura ,ciorbita de miel ca sa ne uimim familia si prietenii.
Ce bunatati mai putem pregati pentru Paste in afara de clasicele -drob,friptura ,ciorbita de miel ca sa ne uimim familia si prietenii.
Juliane, se poate face si fara lichid si cu lichid (cel mai indicat)... timpul de coacere si saramura depinde de marimea cotletului... sunt multe variabile, prefer sa-ti dau o reteta exacta cand o execut. deocamdata astea sunt retetele mele cu cotlet de porc bucata mai mare.
retetele mele de Pasti le gasesti aici: [link]
retetele mele de Pasti le gasesti aici: [link]
Buna ziua,as dori sa stiu daca puteti posta o reteta de obtinere din cotlet crud a unui produs ce poate fi consumat rece la sandvisuri.
asta ar putea fi feliat la sandwichuri: [link] sau acesta: [link]
si muschiuletul de porc merge bine la sandwichuri.
si muschiuletul de porc merge bine la sandwichuri.
Ce parte de la porc este aceasta sunca?
piciorul, adica pulpa, e tinut cu sare si apoi afumat. asta e sunca.
Cineva mi-a spus ca daca vrei ca șonca sa fie fragedă si moale, iar nu presată și uscată, sa se țină ?n apa ?n care a fiert.
Noi am facut așa și ne-a placut mult, era așa de fragedă, că se topea ?n gură! Apoi am m?ncat-o cu ouă fierte și murături (castraveți și ardei murați). 😊
Asta așa, ca o alternativă... 😋
Noi am facut așa și ne-a placut mult, era așa de fragedă, că se topea ?n gură! Apoi am m?ncat-o cu ouă fierte și murături (castraveți și ardei murați). 😊
Asta așa, ca o alternativă... 😋
daca pui si creo 15 oua la fiert langa sunca si lasi sa fiarba cat sunca adica vreo 3 ore
intra gustul de sunca in ou(iar ceva mai gustos nu ai mancat)
referior la hrean
100g hrean ras
100 g mar curatat de coaja si ras ca hreanul
100 g marcov ras
putina sare si 200 250 g smantana
este un deliciu
nu pisca asa de tare si este aromat
intra gustul de sunca in ou(iar ceva mai gustos nu ai mancat)
referior la hrean
100g hrean ras
100 g mar curatat de coaja si ras ca hreanul
100 g marcov ras
putina sare si 200 250 g smantana
este un deliciu
nu pisca asa de tare si este aromat
Arata bine si cred ca si gustul este pe masura.
Reteta ta imi adue aminte de bunatatile bunicii,
pe care le atarna dupa ?prelucrari? inclusiv afumat
intr-o incapere unde se uscau.
Dar noi le mancam ceva mai tarziu.
Multumesc
Reteta ta imi adue aminte de bunatatile bunicii,
pe care le atarna dupa ?prelucrari? inclusiv afumat
intr-o incapere unde se uscau.
Dar noi le mancam ceva mai tarziu.
Multumesc
De-abia astept sa pozez si eu "sonca" traditionala de Pasti din Maramu' !
uau arata nemaipomenit , iti multumesc ioana ca nu m ai uitat 😊
stiu sigur ca o sa surprind cateva persoane cu preparatul acesta
merc 😉
stiu sigur ca o sa surprind cateva persoane cu preparatul acesta
merc 😉
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici