Biskuitrolle mit Heidelbeeren

Zubereitung von biskuitrolle mit heidelbeeren

1. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz zusammen sieben.
2. Die Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, bis eine hellgelbe Creme entsteht (ca. 4 Minuten).
3. Das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während Sie weitermixen. Dann die Milch und das Vanillemark hinzufügen und weitere 30 Sekunden mixen.
4. In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen. Den restlichen Zucker nach und nach am Schüsselrand hinzufügen, während Sie weiterschlagen. Gut schlagen, bis der Eischnee steif ist und auf dem Schneebesen hält.
5. Die Hälfte der Mehlmischung zur Eigelbcreme geben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterrühren. Dann 1/3 des Eischnees vorsichtig unterheben, mit Bewegungen von unten nach oben. Das restliche Mehl hinzufügen. 1/2 des restlichen Eischnees und dann den Rest unterheben. Dabei immer vorsichtig rühren, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
6. Ein Backblech (33 x 37 cm) mit Backpapier auslegen. Ein Küchentuch mit Öl befeuchten und das Papier einfetten.
8. Den Teig auf das Blech gießen und mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig verteilen. Darauf achten, dass er gleichmäßig dick ist, besonders an den Rändern.
9. Den Boden bei 180°C 10 Minuten backen.
10. Das Blech aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer am Rand entlangfahren, falls der Teig festgeklebt ist. Wenn die Ränder trocken sind, ist das in Ordnung, Sie können sie jetzt oder nach dem Rollen abschneiden.
11. Den Biskuit mit dem Backpapier aus dem Blech ziehen. Den noch warmen Boden (an der langen Seite) mit Hilfe des Papiers aufrollen. Die aufgerollte Biskuitrolle (im Backpapier oder einem feuchten Tuch) vollständig abkühlen lassen (ca. 15 Minuten).
12. In der Zwischenzeit Mascarpone mit Heidelbeerkonfitüre verrühren. Je nachdem, wie weich Ihre Konfitüre ist, nur so viel Sahne hinzufügen, dass die Mischung streichfähig wird, nicht zu steif. Probieren und bei Bedarf Puderzucker hinzufügen (je nach Süße der verwendeten Konfitüre).
14. Den Boden vorsichtig ausrollen und die gesamte Oberfläche mit der Mascarpone-Heidelbeer-Creme bestreichen. Wieder aufrollen. Die Rolle im Backpapier einwickeln, um sicherzustellen, dass sie gerollt bleibt. Mindestens 30 Minuten kalt stellen, dann kann sie in Scheiben geschnitten werden.

Drucken