Argentin zoldszegszosz (Chimichurri)
Böjti receptek Grillreceptek Dél-amerikai Alacsony kalóriatartalmú receptek Zöldségek Szószok és salsa
Szamomra ez a szosz az ev felfedezese, valami rendkivuli, annak ellenere, hogy az alaphozzavalok kozonsagesek, elso ranezesre semmi kulonos. A titka a zoldsegek 2-3 napos pacolasa a fogyasztas elott. A zoldsegek aromai osszekeverednek, atalakuulnak, es egy nagyon sokoldalu szoszt kapunk. Es a neve is olyan kedves! 😊
Veletlenul fedeztem fel, a teli mini-vakacio soran, amikor egy argentin etteremben ettunk, szinten veletlenul persze... mert nem tudtam, hogy argentin, es miutan megtudtuk, el akartunk menni, mert en nem ismertem a konyhajiukat, kiveve a dulce de leche-t... vegul maradtunk, nem tudom miert... hogy ne kelljen mast keresni, valoszinuleg nagyon ehesek voltunk, de egy pillanatig sem bantam meg, meg a csillagaszati szamlat sem. Az ottani vacsora rendkivuli fozolecke volt.
Es most hadd meseljek errol a szoszrol. Egy ir ferfi, Jimmy McCurry hozta letre, aki Argentina fuggetlensegeert kuzddott. De a nevet nehezen ejtetteek ki a helyiek, es vegul Chimichurri lett belole, es az o tiszteletere maradt a szosz neve is.
Eredetileg a szoszt csak petrezselyembol, fokhagymabol es olajbol keszitettek, de az idoben fejlodoott, es kulonbozo valtozatai elterjedtek egesz Del-Amerikaban, nem csak Argentinaban. Ma minden argentin csaladnak megvan a sajat Chimichurri valtozata, egyes hozzavalok elhagyhatok vagy mennyiseguk novelheto, mindenki izlese szerint, amit ti is megtehettek az en receptembol kiindulva. Ami azonban nem hianyozhat, az az olaj, a fokhagyma es legalabb egy zoldfuuszer (a petrezselyem vagy az oregano a leggyakoribb). A tobbit szabadon kombinalhattok.
A szosz felhasznalasi lehetosegei:
- szosz barmilyen sult hus vagy grillen keszult hus melle (sertes, marha, csirke, hal - kulonosen a zsirosabb halak)
- Salataontet, kulonosen az illatos olaj, ami az uveg aljan marad, kiváloan alkalmas erre.
- Paclev barmilyen hushoz.
Ajanlott a szoszt az elkeszitestol szamitott 1 heten belul elfogyasztani. Bar tovabb is elatll romlás nelkul, egyes aromak erosodnek es a szosz kellemetlen izt kaphat.
Hozzávalók
1 kis hagyma
1 piros kaliforniai paprika
1 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
8 szal petrezselyem
2 level baberlevel
1 teaskanal szaritott oregano
1 teaskanal edes fuszerpaprika
1 teaskanal bors
1/2 teaskanal so
chili pelyhek izles szerint (elhagyhato)
1/2 citrom leve
120 ml olaj (lehetoleg olivaolaj)
80 ml langyos viz
Elkészítés módja argentin zoldszegszosz (chimichurri)
- Nagyon apróra vagjuk a hagymat, a paprikat, a fokhagymat es a petrezselymet.
* aprithatok robotgeppen is - A paradicsomot 30 masodpercre forrovizbe martjuk es meghámozzuk. Kettevagjuk es eltavolitjuk a magos reszt. A hust aprora vagjuk.
* az osszes zoldseget turmixolhatjak is, hogy pastat kapjanak, de en szemely szerint a kezzel vagott valtozatot reszesitettem elonyben, raadasul szebb is - Az osszes zoldseget egy uvegbe tesszuk.
- Kavédaraloban megdaraljuk a tobbi fuszert (a citromleig). A zoldsegekhez adjuk az uvegben, es hozzaadjuk a langyos vizet is. Rafedoket tesszuk es jol megrazzzuk. Szobahomersekleten hagyjuk 30 percig.
- Ezutan hozzaadjuk az uveghez a citromlevet es az olajat, es ismet nehányszor megrazzzuk, amig a szosz egynemuve valik.
- Hutobe tesszuk legalabb 1 napra, de lehetoleg 2-3 napra, mert az aromak jobban osszekeverednek. Ez ido alatt, valahányszor kinyitjatok a hutot es eszetekbe jut a szosz, razzatok meg az uveget.
- Szobahomersekleten talalljuk. 1 heten belul fogyasszuk el.
Megdaraljuk a fuszereket
Az aprított zoldsegeket uvegbe tesszuk
Hozzaadjuk a fuszereket es a vizet
Hozzaadjuk az olajat es a citromlevet
Argentin zoldszegszosz (Chimichurri)
Argentin zoldszegszosz (Chimichurri)
