Mexikói zöldségszósz (Salsa Ranchera)
Egyszerű receptek Böjti receptek Dél-amerikai Alacsony kalóriatartalmú receptek Sütőben készült receptek Szószok és salsa
Azért választottam ezt a szószt a „mexikói esténkre" - gyakran választok egy tematikát a főzéshez - mert ebben az időszakban a sült zöldségek jobban ízlenek, mint a frissek. A mexikóiaknak van egy friss zöldséges változata is ennek a szósznak, de bármit is mondanak, a paprikák és a paradicsomok ebben az időszakban nem érnek fel a nyáriakkal. Így a másik változatra megvárjuk az ízletes zöldségeket. De nem fogunk csalódni, ez egy csípős szósz (annyira csípősen készítjük, amennyit bírunk), amely kiválóan illik tortilla chipsekhez.
Hozzávalók
4 paradicsom
2 erős paprika (vagy több, ha extra csípős szószt szeretnénk)
1 piros kaliforniai paprika
1/2 hagyma
1/2 fej fokhagyma
néhány szál petrezselyem
2 evőkanál olaj
1/2 citrom vagy lime leve
1 teáskanál szárított oregánó
kevés őrölt kömény (opcionális)
Elkészítés módja mexikói zöldségszósz (salsa ranchera)
- Tegyük az összes zöldséget a sütő tepsijére. A fokhagymát és a hagymát csomagoljuk alufóliába. Süssük 240°C-on 45 percig. Időnként forgassuk meg a paprikákat, hogy minden oldalukon megpirulhassanak.
- Amikor a zöldségek kihűlnek, húzzuk le a héjukat, de hagyjuk rajta az égett részeket, mert ezek adják a szósznak a sült ízt.
* itt elolvashatja a paprika sütésének és tisztításának technikáját - Tegyük az összes hozzávalót az aprítógépbe és mixeljük néhányszor, hogy a szósz ne legyen túl sima, maradjanak benne zöldségdarabok.
* a kömény és oregánó helyett használhatunk egy teáskanál mexikói csípős fűszerkeveréket - Egyszerűen kukoricachipsszel (tortilla chips) tálaljuk. Szószként is felszolgálható különböző ételekhez, különösen mexikói ételekhez, amelyek mellől ez a szósz nem hiányozhat.
Tisztítsuk meg a sült zöldségeket
Mixeljük össze az egészet a turmixgépben
