Bab paradicsomszószban - görög előétel
Előételek Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Zöldséges ételek Görög
A Gigantes Plaki hagyományos görög étel, amelyben a nagy szemű babot (én azonban friss, piaci fejtett babot használtam) illatos paradicsomszószban készítik el. Egyszerű, mégis ízekben gazdag recept. Fehérjében és rostban is bővelkedik. Melegen és hidegen is tálalható, főételként vagy köretként, friss vagy pirított kenyérrel, és ha szereted, egy kevés feta sajttal.
Hozzávalók
250 g főtt bab (lásd itt: hogyan főzzük meg a szárazbabot)
2 nagy, érett paradicsom (kb. 500-600 g)
2 nagyobb gerezd fokhagyma
1 darab fahéjrúd (2-3 cm)
2 szegfűszeg
1/2 teáskanál szárított oregánó
1/4 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál vaj (10-15 g)
2 evőkanál főzőtejszín (elhagyható)
2 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Adagok: 2
Kalória: 824 kcal / összesen
Fehérje: 28 g / összesen
Rost: 23 g / összesen (egy adag a napi szükséglet felét fedezi)
Elkészítés módja bab paradicsomszószban - görög előétel
- Használhatunk konzervbabot is, de ideális esetben otthon főzött babot használjunk. Főzhetünk szárazbabot, de szezonban (júliusban) friss fejtett babot is főzhetünk, amely gyorsan, 20-30 perc alatt megpuhul. Hagyjuk kihűlni a fazékban, a főzővizében, így a babszemek szépek és teltek maradnak, és a héjuk nem ráncosodik meg úgy, mint amikor forrón vesszük ki a vízből.
- A paradicsomot így reszeljük le: vágjuk félbe, és a húsos felével a reszelő felé reszeljük, amíg csak a tiszta héj marad a kezünkben.
- A szószhoz használjunk széles lábast vagy serpenyőt (kb. 25-30 cm), így a szósz hamarabb elkészül. Melegítsük fel az olajat a lábasban, és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a fahéjrudat és a szegfűszeget. Pirítsuk kb. 1 percig, amíg a fokhagyma kellemesen illatozik, de nem barnul meg.
- Adjuk hozzá a lereszelt paradicsomot, az oregánót, 20 tekerésnyi fekete borsot és ízlés szerint sót. Főzzük a szószt 20 percig, eleinte közepes lángon, de ahogy sűrűsödik és fröcskölni kezd, mérsékeljük a hőt. Eleinte ritkábban kevergessük, de az utolsó 5 percben gyakran, nehogy leégjen. Akkor kész, amikor a szósz sűrű, és kevergetéskor látszanak a kanál nyomai a lábas alján. A végén kóstoljuk meg a szószt, és ha nagyon savanykás, adhatunk hozzá 1/2 teáskanál cukrot, ez a paradicsom fajtájától és érettségétől függ. Vegyük ki a fahéjat és a szegfűszeget a szószból.
- Adjuk hozzá a vajat és a római köményt, és főzzük még 2 percig, gyakran kevergetve. Ha szeretnénk, most adhatjuk hozzá a tejszínt is, amely krémesebbé teszi a szószt.
- Adjuk hozzá a babot, és főzzük még néhány percig. Kóstoljuk meg, kell-e még só.
- Tálaljuk az ételt melegen vagy szobahőmérsékleten. Már önmagában, pirított kenyérrel vagy egy kevés fetával megszórva is finom. A görögök előételként tálalják, de szerintem főételnek is kiváló.
