Babgulyás tarkonnyal

Elkészítés módja babgulyás tarkonnyal

1. Borítsuk vízzel a babot, és hagyjuk másnapig ázni.
2. Tegyük egy fazékba a csülköt és a babot, és öntsünk rá 10 csésze vizet. Hozzuk forrásba, és főzzük alacsony lángon, félig feltett fedővel 1 óra 15 percig. Közben többször szűrjük le a habot (a fehér és a barna habot is).
3. Tisztítsuk meg a zöldségeket. A hagymát aprítsuk fel apróra, a sárgarépát, a zellert és a pasztinákot vágjuk kockákra.
4. 2 evőkanál olajban pároljuk meg a zöldségeket, amíg megpuhulnak. Kapcsoljuk le a tüzet alóluk, és adjuk hozzá a borsot és a paprikát (ha szeretnénk, tehetünk hozzá egy kis csípős paprikát is; én egy jó hegyes kanálnyit tettem). Keverjük jól össze. Öntsük az egész serpenyőtartalmat a forró babra.
5. Adjunk a leveshez 3 szál tarkont, 2 szál kakukkfüvet és 2-3 babérlevelet.
6. Folytassuk a főzést közepes lángon (enyhén buborékoljon) 30 perctől 1 óráig, ezúttal fedő nélkül.
8. Közben ellenőrizzük a babot (vegyünk ki néhány szemet a kanálra, és fújjunk rájuk; ha lehámlik a héjuk, az jó jel; majd kóstoljuk meg, és egy kicsit nyersnek kell lennie középen). Abban a pillanatban adjuk hozzá a villával összenyomott paradicsomot (az összes levével együtt, amiben tárolták). Adjunk hozzá sót ízlés szerint (én 3 csapott teáskanál sót tettem).
9. Hagyjuk a levest tovább főni, amíg a bab teljesen elkészül (de ne hagyjuk túlzottan puhára főni, nehogy szétmenjen a levesben).
10. Vegyük ki a zöldségeket és a csülköt a fazékból.
11. Adjunk hozzá ecetet ízlés szerint (én 4 evőkanálat tettem), és hagyjuk még 2 percig főni. Kapcsoljuk le a tüzet, és adjuk hozzá az aprított petrezselymet és a maradék aprított tarkont.
12. Fejtsük le a húst a csontról, és vágjuk kanálba férő kockákra. Tegyük vissza a húst a fazékba.

Nyomtatás