Ai cele mai adevarate retete!
Ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)
Retete romanesti Retete de supe si ciorbe
Ciorba buna din Ardeal... Nimic nu e mai bun decat o ciorba de fasole cu ciolan! Am mai postat ciorbe de fasole, insa aceasta reteta este din "patrimoniul" familiei mele. Ciorba de fasole cu ciolan, exact cum o face mama si bunica.
Ingrediente
fasole(cat luati cu pumnul de 10 ori)
3 morcovi
un ciolan afumat
4 foi dafin
2 cepe
3 linguri faina
1 cana bulion
busuioc(optional)
400 gr smantana
ulei
sare, piper, boia dulce si iute
Cum se prepara ciorba de fasole cu ciolan (ardeleneasca)
- In prima faza se pune fasolea la fiert in oala cu presiune. Dupa 10 minute de fiert se arunca apa de pe ea si se adauga alta apa fierbinte.
*Daca schimbati apa nu puneti apa rece fiindca se intareste fasolea si se fierbe mai greu.
Se mai pun in oala cu fasolea 3 morcovi taiati rondele si ciolanul afumat taiat in bucati ca sa fiarba mai bine. Am lasat la fiert inca 30 minute (din momentul in care incepe sa fluiere oala) - Se face un rantas: intr-o oala am pus ulei de un deget si am pus cepele tocate marunt la prajit. Cand s-a inmuiat ceapa am adaugat faina si am prajit un minut. Am stins cu o cana de apa. Am condimentat cu piper din belsug, sare si 1 lingura plina de boia dulce plus 1 lingurita boia iute.
- Am mutat rantasul intr-o sita pe care am scufundat-o in ciorba. Se freaca cu lingura pana se dizolva tot rantasul in ciorba (ceapa care ramane in sita si se arunca)
- Am adaugat o cana de bulion, dafinul si busuioc tocat din belsug
- Smantana am dizolvat-o intr-un bol folosind ciorba fiebinte de pe fasole, apoi am adaugat incet smantana in ciorba, amestecand continuu sa nu se faca cocoloase.
- Se mai lasa 15 minute la fiert la foc mic
- Se drege de sare
Fasole fiarta cu ciolan
Rantas
Dizolvam rantasul in ciorba de fasole
Adaugam smantana disolvata
Ciorba de fasole cu ciolan
Comentarii (118)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Multumesc, Oana!
E minunata!! Busuiocul verde cu smantana au transformat pur si simplu gustul. Nu ma asteptam ca la o ciorba de acest gen sa fie busuiocul vedeta si nu ciolanul. Yum!
Daca pun fasole(cat luati cu pumnul de 10 ori) mananca un pluton din ea.
da, iese o oala mare.
o sa rescriu in curand reteta ca fie mai clare gramele si marimea oalei.
o sa rescriu in curand reteta ca fie mai clare gramele si marimea oalei.
Sper sa o tin si eu minte, haha
Am facut a mia oara ciorba ta, ca mi.a trimis mama ciolan afumat?. In Bayern nu gasesc. E o reteta de baza si de fiecare data dadeam rantasul prin strecuratoare. De data asta am fost asa de obosita, ca pana sa fac rantasul era fasolea deja fiarta ?. Asa ca mi s.a aratat solutia salvatoare - peste rantas am pus vreo 2 polonice de supa, am lasat sa dea cateva clocote bune si l.am pasat cu blenderul. Dureaza fix 2 min si e varianta pentru lenesi ?. Nefiind o crema fina sau o supa clara, nu se simte diferenta, ca mie oricum unele boabe de fasole mi se sfarama la fiert. Mi.era asa de dor de o ciorba de.acasa si reteta ta e ca a bunicii mele, si ea folosea tarhon (era din Tulghes).
nu e solutie pentru lenesi, este o solutie geniala, practica. o tin minte!
Oau..... Eu pun la ciorba tarhon, in rest.... asa o facea si bunica mea, si maica-mea, si eu , si sper ca si cei ce vin in urma noastra.
Multumesc Ioana!
La multi ani!
Multumesc Ioana!
La multi ani!
Buna Ioana,
Tocmai am facut ciorba de fasole pentru prima data. Dupa reteta ta, bineinteles. Doar ca nu am pus busuioc, nici bulion, nici smantana (nu am vazut niciodata la mama cu ingredientele astea, poate regiunea e de vina, noi suntem din Timisoara si ea e unguroaica).
Oricum, a iesit suuuuper :D am mancat cu ceapa rosie frecata cu sare mare si otet
Tocmai am facut ciorba de fasole pentru prima data. Dupa reteta ta, bineinteles. Doar ca nu am pus busuioc, nici bulion, nici smantana (nu am vazut niciodata la mama cu ingredientele astea, poate regiunea e de vina, noi suntem din Timisoara si ea e unguroaica).
Oricum, a iesit suuuuper :D am mancat cu ceapa rosie frecata cu sare mare si otet
Eu imi prepar singur in timpul liber mancarea, e rar cei drept insa cand am timp gatesc, cand nu... cumpar conserve 😋
Buna, eu sunt de langa, Bucuresti, iubita mea este din salaj, jibou, tu de unde esti, caci dorim detalii pentru anumite retete. Ea este atenta la aceste retete.
No, buna reteta. Nu stiu care se trezea sa comenteze ca smintina si fasolea fac nush ce combinatie exploziva in stomac. Nu mai goe, nu patesti nimic, incearca. Am doar o singura nedumerire: ce fel de rintas e asta? Din ce parte a Ardealului? In zona Bistritei se procedeaza in felul urmator: ceapa crestata se fierbe odata cu fasolea si legumele, iar rintasul doar din faina rumenita in ulei sau untura (din putina faina la ciorba de fasole, atentie, ca altfel iese prea groasa!) se stinge cu suc de rosii (de preferinta de casa, dar merge si din comert). Bineinteles, nu inainte de a pune o lingura de paprica dulce (boia, adicatelea) peste faina usor rumenita. Se lasa sa clocoteasca rintasul, apoi se toarna incet peste ciorba care clocoteste si ea, se lasa sa mai dea un clocot impreuna, se presara tarhon tocat si patrunjel tocat, se acopera si se ia de pe foc. Ardeu gras nu se pune in ciorba asta, iar doua trei crengute de cimbru proaspat adaugate odata cu afumatura sint esentiale! Cimbrul de asemenea are rol de a usura digestia. Smintinica in farfurie.
Anna, eu sunt de salaj.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici