Bableves pestóval
Böjti receptek Zöldségek Gluténmentes receptek Levesek
Soupe au pistou, egyszerűsített verzió. Természetesen sűrített a bab egy részének pürésítésével, egyszerűen ízesítve, csak fokhagymával és bazsalikomszósszal (pesto), de ez elég ahhoz, hogy finom legyen.
Ha érdekel az eredetihez közelebbi, több zöldséges verzió, próbáld ki ezt a zöldséglevest pestóval.
Hozzávalók
600 g főtt fehérbab
400 ml a bab főzővize
2 közepes gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 csapott evőkanál genovai pesto vagy pistou (bazsalikomos; bolti vagy házi)
só, fekete bors
Adagok: 3
Elkészítés módja bableves pestóval
- Főzzük meg a fehérbabot az itt leírt utasítások szerint (kb. 300 g szárított fehérbabra lesz szükség). A főzéshez hozzáadtam 1 nagyobb darabokra vágott sárgarépát, 1 kis hagymát és 1 babérlevelet. Főzés után hagyjuk a babot lehűlni a főzőlevében. A bab 2-3 nappal korábban is megfőzhető, és a főzőlevében tárolható a hűtőben.
- Mérjük le külön a szükséges babot és vizet. Tegyünk 150 g babot egy robotgépbe 100 ml vízzel együtt, és turmixoljuk nagy sebességen, amíg finom krémet nem kapunk, úgy néz ki, mint a híg tejföl.
- Egy lábasba tegyük az olajat és az összenyomott fokhagymát, és melegítsük kis lángon, amíg a fokhagyma szépen illatozni kezd, de ne piruljon meg.
- Adjuk hozzá a babkrémet, és keverjük össze, majd főzzük 2-3 percig. Úgy néz ki, mint egy besamel.
- Adjuk hozzá a maradék babfőzővizet (300 ml), és főzzük fedő alatt 5 percig.
- Adjuk hozzá a babot, és forraljuk fel. Vegyük le a lábaszt a tűzről, és fokozatosan adjuk hozzá a pestót (kb. 1/2 evőkanál), minden adag után megkóstolva, amíg megfelelő nem lesz (a pesto intenzitása márkánként vagy házi készítésűnél eltérő lehet, ezért érdemes fokozatosan hozzáadni, amíg ízlik).
* a genovai pesto néha parmezánnal készül, de böjti időszakban sajt nélkül is elkészíthető a pesto; akik nem böjtölnek, utána adhatnak parmezánt a tányérba. - Ízesítsük a levest sóval, és őröljünk rá fekete borsot.
- Tálaljuk a levest melegen, pirított kenyérrel.
