Bohnensuppe mit Pesto
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Soupe au Pistou, vereinfachte Version. Natürlich eingedickt durch Pürieren eines Teils der Bohnen, einfach aromatisiert, nur mit Knoblauch und Basilikumsauce (Pesto), aber genug, um schmackhaft zu sein.
Wenn Sie die Version mit mehr Gemüse interessiert, die näher am Original ist, probieren Sie diese Gemüsesuppe mit Pesto.
Zutaten
600 g gekochte weiße Bohnen
400 ml Bohnenkochflüssigkeit
2 mittelgroße Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 gestrichener EL Pesto Genovese oder Pistou (aus Basilikum; gekauft oder selbst gemacht)
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 3
Zubereitung von bohnensuppe mit pesto
- Die weißen Bohnen nach der Anleitung hier kochen (Sie brauchen etwa 300 g getrocknete weiße Bohnen). Beim Kochen habe ich 1 in große Stücke geschnittene Karotte, 1 kleine Zwiebel und 1 Lorbeerblatt hinzugefügt. Nach dem Kochen die Bohnen in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen. Die Bohnen können auch 2-3 Tage vorher gekocht und in der Kochflüssigkeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die benötigte Menge Bohnen und Wasser separat abwiegen. 150 g Bohnen mit 100 ml Wasser in einen Mixer geben und auf hoher Stufe zu einer feinen Creme pürieren, sie sieht aus wie dünne Sahne.
- Das Öl und den zerdrückten Knoblauch in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Knoblauch gut duftet, ohne zu bräunen.
- Die Bohnencreme hinzufügen und umrühren, dann 2-3 Minuten kochen lassen. Es sieht aus wie eine Béchamel.
- Das restliche Bohnenwasser (300 ml) hinzufügen und mit Deckel 5 Minuten kochen lassen.
- Die Bohnen hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und das Pesto nach und nach hinzufügen (jeweils etwa 1/2 EL), nach jeder Zugabe abschmecken, bis es Ihnen gefällt (die Intensität des Pestos kann je nach Marke oder bei selbst gemachtem unterschiedlich sein, daher ist es besser, es nach und nach hinzuzufügen, bis es schmeckt).
* Pesto Genovese wird manchmal mit Parmesan gemacht, aber in der Fastenzeit kann man Pesto ohne Käse zubereiten; wer nicht fastet, kann dann Parmesan in den Teller geben. - Die Suppe mit Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
- Die Suppe warm servieren, mit geröstetem Brot.
