Estofado de cordero

Name: Estofado de cordero
Cuisine: Romanian
Ingredients: 600 gr carne magra de cordero (yo usé de la pierna trasera); 1 cebolla grande; 1/2 pimiento rojo; 1 cucharadita de pasta de pimiento dulce; 1 punta de cucharadita de harissa (o una punta de cucharadita de chile en polvo); 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 manojo de perejil; sal, pimienta; 4 cucharadas de aceite

22 Marzo 2010

Recetas Sencillas Recetas de Pascua Platos de Carne Cordero Rumana

Para citar a mi esposo: "está magnífico" 😋 Sé que parece increíble que un hombre haya usado esa palabra, pero así fue.

Para empezar, para animar a quienes no les gusta la carne de cordero, a él tampoco le entusiasma. Al escaldar y luego lavar la carne se eliminó un poco su olor característico, y al final mi estofado tenía el sabor más suave de cordero, apenas si lo pensabas bien te dabas cuenta de lo que comías. Si no os he convencido con esto, podéis sustituir la carne de cordero por ternera, necesariamente ternera joven.

El resto, quienes apreciáis la carne de cordero, sé que también apreciaréis este estofado gracias a la sencillez de los ingredientes. La receta es típica de mi madre, que siempre supo obtener la comida más sabrosa con ingredientes al alcance de todos. Y otra cualidad: al cortar los cubitos pequeños, la carne quedó tan tierna que simplemente se derrite en la boca.

He terminado con los elogios, estoy ansiosa por escuchar los vuestros. 😊

Ingredientes

600 gr carne magra de cordero (yo usé de la pierna trasera)
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita de pasta de pimiento dulce
1 punta de cucharadita de harissa (o una punta de cucharadita de chile en polvo)
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 manojo de perejil
sal, pimienta
4 cucharadas de aceite

Porciones: 4

Cómo preparar estofado de cordero

Se corta la carne en cubitos pequeños (del tamaño de dados de backgammon 😉 ), así el estofado lucirá mejor.
Se pone abundante agua a hervir y cuando hierva se echan los cubitos de carne y se dejan 5 minutos para escaldarlos. Se escurren con ayuda de un colador, luego se pasan bajo un chorro de agua fría y se lavan bien. Se reserva la carne así preparada.
Se calienta el aceite en una olla y se sofríen la cebolla y el pimiento rallados con el rallador grueso. Esto es importante porque de este modo la salsa quedará fina.
Cuando las verduras se hayan ablandado se retira la olla del fuego, se añaden los cubitos de carne, unas pizcas de sal, un poco de pimienta, harissa (o chile), la pasta de pimiento y el pimentón. Se mezcla bien hasta que la carne esté cubierta con estos condimentos. Se añade 1/4 de taza de agua y se pone a hervir. Se lleva el estofado a ebullición, se baja el fuego al mínimo (de modo que el estofado borbotee suavemente) y se tapa. Se cocina durante 1 hora. Cada 10-15 minutos revisad el estofado, removedlo y cuando el agua baje demasiado añadid un cucharón de agua caliente. Para esto, mantened una olla pequeña con agua caliente junto a la olla del estofado y usadla cuando sea necesario.
Añadid el perejil picado muy fino y dejad cocinar 10 minutos más, también con tapa.
Se sirve con puré de patatas, cuscús o arroz.

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