Borsós paneer curry
Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Olcsó receptek Sajt Zöldségek Zöldséges ételek Indiai
A mai két recept elkészítésekor nem kell bűntudatot érezni, ezek egészséges, vitaminokban gazdag ételek.
Az első a nap receptje, egy könnyű és finom curry. C-, K-vitamint, magnéziumot, B-vitamin komplexet, vasat és rostokat tartalmazó borsóval készül. A második egy brokkoli szuflé. Az itt használt brokkoli majdnem a napi C-vitamin adag kétszeresét biztosítja, a túró használata pedig nemcsak könnyűvé teszi a szuflét, hanem fontos kalciumforrás is. Ugyanígy a curryben használt sajt is.
Hozzávalók
300 gr borsó (fagyasztottat használtam)
300 gr paneer (enyhén sós fehér sajt)
100 gr passata (vagy 2 konzerv paradicsom egy kis lével összeturmixolva)
2-3 evőkanál joghurt
3 evőkanál olaj
só
Paszta
2 hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db 2 cm-es gyömbérdarab
1 babérlevél
1/2 teáskanál őrölt kömény (cumin)
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál kurkuma
1/4 teáskanál egész fekete bors
1/4 teáskanál kasmíri chili (vagy chili ízlés szerint; vagy adhatunk hozzá egy kis erős paprikát)
1 zöld kardamom hüvely
3 szegfűszeg
1 jó csipet őrölt fahéj
Adagok: 3
Elkészítés módja borsós paneer curry
- A robotgépbe tegyük a nagyobb darabokra vágott hagymát, a meghámozott fokhagymát, a darabokra vágott gyömbért, a darabokra tört babérlevelet és a fűszereket. Turmixoljuk jól 1 percig, amíg finom pasztát kapunk. Ha a robotgép nem tudja rendesen összekeverni, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, és folytassuk a turmixolást.
- Adjuk a pasztát a forró olajhoz, és dinszteljük alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg száraznak tűnik (kb. 10 percig tart).
- Adjuk hozzá a passatát, és dinszteljük még 3 percig, látni fogjuk, ahogy az olaj kiválik a széleken.
- Adjunk hozzá 250 ml vizet, és forraljuk fel. Főzzük fedővel 5 percig.
- Adjuk hozzá a kockára vágott sajtot és a fagyasztott borsót, keverjük meg, és főzzük tovább fedővel, alacsony lángon még 15 percig. Vegyük le a fedőt, ízesítsük sóval, ha szükséges, és főzzük tovább még 5 percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön.
- Adjuk hozzá a joghurtot, keverjük jól össze, és főzzük még 2-3 percig, de ne hagyjuk felforrni.
Fagyasztott borsó
Dinszteljük a hagymapasztát
A paszta kész
Hozzáadjuk a passatát
A curry fedő nélkül fő
Hozzáadjuk a joghurtot
