Erbsen-Käse-Curry
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Mit diesen beiden Rezepten heute brauchen Sie kein schlechtes Gewissen zu haben - es sind gesunde, vitaminreiche Gerichte.
Das erste ist das Rezept des Tages, ein leichtes und delikates Curry. Es enthält Erbsen voller Vitamin C, K, Magnesium, B-Vitamine, Eisen und Ballaststoffe. Das zweite ist ein Brokkoli-Soufflé. Der verwendete Brokkoli liefert fast die doppelte Tagesdosis an Vitamin C, und die Verwendung von Hüttenkäse macht das Soufflé nicht nur leicht, sondern ist auch eine wichtige Kalziumquelle. Ebenso der im Curry verwendete Schafskäse.
Zutaten
300 g Erbsen (ich habe tiefgekühlte verwendet)
300 g leicht gesalzener Schafskäse
100 g Passata (oder 2 Dosentomaten, im Mixer mit etwas Saft püriert)
2-3 EL Joghurt
3 EL Öl
Salz
Paste
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (2 cm)
1 Lorbeerblatt
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL schwarze Pfefferkörner
1/4 TL Kaschmir-Chili (oder Chili nach Geschmack; oder etwas frische Chilischote)
1 Schote grüner Kardamom
3 Nelken
1 gute Prise gemahlener Zimt
Portionen: 3
Zubereitung von erbsen-käse-curry
- In den Mixer die grob geschnittene Zwiebel, den geschälten Knoblauch, den in Stücke geschnittenen Ingwer, das in Stücke gebrochene Lorbeerblatt und die Gewürze geben. 1 Minute gut mixen, bis eine feine Paste entsteht. Wenn der Mixer nicht richtig mixen kann, 2 EL Wasser hinzufügen und weitermixen.
- Die Paste in das heiße Öl geben und bei niedriger Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie trocken aussieht (dauert etwa 10 Minuten).
- Die Passata hinzufügen und weitere 3 Minuten braten - Sie werden sehen, wie sich das Öl an den Rändern absetzt.
- 250 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Deckel 5 Minuten kochen.
- Den in Würfel geschnittenen Käse und die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen, umrühren und mit Deckel bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten kochen. Den Deckel abnehmen, bei Bedarf mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen, damit die Sauce etwas eindickt.
- Den Joghurt hinzufügen, gut umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, ohne es zum Kochen zu bringen.
Tiefgekühlte Erbsen
Die Zwiebelpaste anbraten
Die Paste ist fertig
Passata hinzufügen
Curry kocht ohne Deckel
Den Joghurt hinzufügen
