Curry de guisantes y queso paneer
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Preparando las dos recetas de hoy, no se sentiran culpables, son platos saludables, llenos de vitaminas.
La primera es la receta del dia, un curry ligero y delicado. Contiene guisantes ricos en vitamina C, K, magnesio, complejo B, hierro y fibra. La segunda es un sufle de brocoli. El brocoli utilizado aqui les proporciona casi el doble de la dosis diaria de vitamina C, y el uso de requeson no solo hace el sufle ligero, sino que representa una fuente importante de calcio. Al igual que el queso paneer utilizado en el curry.
Ingredientes
300 g guisantes (congelados use yo)
300 g queso paneer o queso blanco poco salado
100 g passata (o 2 tomates de conserva triturados con un poco de su jugo)
2-3 cucharadas de yogur
3 cucharadas de aceite
sal
Pasta
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 trozo de jengibre de 2 cm
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de curcuma
1/4 cucharadita de granos de pimienta negra
1/4 cucharadita de chile kashmiri (o chile al gusto; o se puede añadir un poco de aji picante)
1 vaina de cardamomo verde
3 clavos de olor
1 pizca generosa de canela molida
Porciones: 3
Cómo preparar curry de guisantes y queso paneer
- En el procesador de alimentos se pone la cebolla cortada en trozos grandes, el ajo pelado, el jengibre cortado en trozos, la hoja de laurel partida en pedazos y las especias. Se tritura bien durante 1 minuto, hasta obtener una pasta fina. Si el procesador no consigue mezclar bien, añadid 2 cucharadas de agua y seguid triturando.
- Añadid la pasta al aceite caliente y sofreidla a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que parezca seca (tarda unos 10 minutos).
- Añadid la passata y sofreid 3 minutos mas, vereis el aceite separandose en los bordes.
- Añadid 250 ml de agua y llevad a ebullicion. Coced con tapa durante 5 minutos.
- Añadid el queso cortado en cubitos y los guisantes congelados, mezclad y coced con tapa a fuego lento 15 minutos mas. Retirad la tapa, rectificad de sal si es necesario y seguid cociendo 5 minutos mas para que reduzca un poco la salsa.
- Añadid el yogur, mezclad bien y coced 2-3 minutos mas, sin dejar que hierva a borbotones.
Guisantes congelados
Sofreimos la pasta de cebolla
La pasta esta lista
Añadimos la passata
El curry hierve sin tapa
Añadimos el yogur
