Guisantes con carne de cerdo
Cerdo Verduras Platos de Carne Rumana
Sencillo, tradicional rumano.
Se acerca la primavera, así que el fin de semana descongelé el último trozo de cerdo de mi abuela, un solomillo que quería preparar con guisantes. Tenía antojo de guisantes. Quería algo ligero, así que no usé harina para espesar la salsa, como hice con el estofado de guisantes con pollo.
Ingredientes
1 solomillo de cerdo (aprox. 400-500 g)
800 g de guisantes (congelados o frescos)
50 ml de passata (o concentrado de tomate espeso)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de pimiento
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
3 ramitas de eneldo
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 4
Cómo preparar guisantes con carne de cerdo
- Se corta el solomillo en rodajas no muy finas.
- En una cazuela amplia se calienta el aceite. Se fríe la carne de cerdo, salpimentada, por ambos lados hasta que cambie de color y se dore ligeramente. Se retira de la cazuela.
- Se añade la cebolla picada muy fina y se sofríe unos minutos hasta que se ablande. Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más. Se añade la pasta de pimiento y se sofríe 2-3 minutos hasta que caramelice. Se añade el pimentón y se mezcla brevemente.
- Se vuelve a poner la carne en la cazuela y se mezcla para que se cubra con las especias.
- Se cubre con 2 tazas de agua (500 ml), se añade la hoja de laurel y se mete la cazuela tapada al horno a 180°C durante 30 minutos.
- Se pone la cazuela de nuevo en el fuego y se añaden los guisantes y la passata. Se sigue cocinando sin tapar, a fuego bajo (que burbujee suavemente), hasta que los guisantes estén hechos y la salsa haya reducido un poco (aprox. 20 minutos).
- Se apaga el fuego y se añade el eneldo picado. Se deja reposar tapado un rato. Está bueno recalentado.
