Brokkoli saláta áfonyával és mogyoróval
Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Gluténmentes receptek Saláták
Ez a saláta egy kulináris történet, ahol az íz harmonikusan fonódik össze az egészséggel! Akár karácsonyi történet is lehet, ha bekerül az ünnepi menübe. Biztos vagyok benne, hogy sok rajongót szerez, még a legkevésbé valószínűek közül is. És biztos vagyok ebben, mert ezt a salátát a férjem fedezte fel a Piata9 saláta bárnál, és már tudjátok, hogy ő tényleg nem rajong a brokkoliért.
A saláta ropogós, édes-csípős krémes öntettel. Édes a sárgabaracktól és méztől, csípős a mustártól és tormától.
Hozzávalók
1 közepes brokkoli (kb. 600 g)
100 g szárított áfonya
50 g mogyoró (és/vagy dió, mandulaszelet)
só
Krémes öntet
45 g félszárított sárgabarack
120 ml kefir
1 teáskanál mustár (kb. 15 g)
1/2 teáskanál elkészített torma (kb. 5 g)
1 teáskanál méz (kb. 10 g)
1 evőkanál semleges olaj (például avokádó olaj)
só
Adagok: 2 (saláta) vagy 4 (köret)
Kalória: 920 összesen
Elkészítés módja brokkoli saláta áfonyával és mogyoróval
- Válasszunk zacskóban csomagolt félszárított sárgabarackot, ami minél puhább, aromásabb és édesebb, jobban turmixolható az öntetben és jobb ízt ad; ha csak szárítottat találunk, általában ömlesztett, áztassuk fél órát forró vízben.
Ugyanígy az áfonyát is, ha nagyon száraz, áztassuk fél órát forró vízben. - Készítsük el az öntetet: turmixoljunk össze mindent egy kis robotgépben vagy botmixerrel, amíg krémes lesz. Adjunk hozzá egy csipet sót, majd fokozatosan kanalanként hideg vizet, amíg könnyű és nem túl sűrű lesz, mint egy puhább majonéz (én 3 evőkanálat adtam hozzá); a sárgás színe miatt a végén tényleg majonéznek fog kinézni. Kóstoljuk és adjunk hozzá több tormát, ha csípősebbet szeretnénk (ez az üvegben lévő erősségétől is függ; az enyém közepesen erős).
- Vágjuk le a brokkoli rózsákat (a végén kb. 400 g legyen). Vágjuk minden rózsát szeletekre, majd a szeleteket apró darabokra. Tegyük az egészet egy tágas tálba.
- Ha a mogyoró nyers, süssük meg a sütőben 10 percig 170°C-on. Ha már pirított, csak melegítsük fel néhány percig egy jól felhevített serpenyőben, hogy felélesszük az aromáját. Ha diót használunk, vágjuk nagy darabokra. A mogyorót használhatjuk egészben vagy nyomjuk meg enyhén egy kés lapjával, hogy kettéváljon. A mandulaszeleteket úgy használjuk, ahogy vannak.
- Adjuk a brokkolihoz az áfonyát (ha szükséges, leszűrve) és a pirított mogyorót. Szórjunk rá kevés sót, majd öntsük rá az összes öntetet. Keverjük jól össze, amíg az egész brokkoli be van borítva a krémes öntettel.
- Azonnal finom, de nagyon jól eláll a hűtőben.
