Tészta marhahússal és brokkolival

Elkészítés módja tészta marhahússal és brokkolival

1. Egy kis lábasba tesszük a szósz hozzávalóit és felforralják, amíg felére redukálódik (kb. 10 perc). Leszűrjük a szószt, jól kinyomva a maradékot a szűrőn, hogy minden levet kinyerjünk. Kihűlés után a szósznak szirupszerű állagának kell lennie.
2. A húst a rostokra merőlegesen 1/2 cm-es csíkokra vágjuk.
3. Megszórjuk a húst szódabikarbónával, jól összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk. Víz alatt jól megmossuk, lecsöpögtetjük, majd a húsdarabokat konyhai papírtörlővel szárazra itatjuk.
   1 teáskanál szójaszósszal és 1 teáskanál keményítővel megkenjük és még 15 percig állni hagyjuk.
4. A brokkolit nagyobb rózsákra szedjük, amiket aztán szeletekre vágunk. A szeletek jobban elhelyezkednek a serpenyőben és könnyebben párolódnak.
5. A metéltet a csomagoláson lévő utasítás szerint elkészítjük. Lecsöpögtetjük.
7. Nagyon felforrósítunk egy wokot vagy egy széles öntöttvas serpenyőt. Amikor forró, hozzáadunk 2 evőkanál olajat. A húst rövid ideig pároljuk, néhány alkalommal megkeverve, csak amíg színt vált. Azonnal kiszedjük a serpenyőből.
8. Hozzáadunk még 1 evőkanál olajat és a brokkolit pároljuk, alkalmanként megkeverve (kb. 5 perc; ellenőrizzük, és ha puhábban szeretnénk, tovább pároljuk). A brokkolit egy tányérra kiszedjük és egy kis sóval megszórjuk.
9. A húst visszatesszük a serpenyőbe a redukált szósz felével együtt. Kb. 1 percig együtt forraljuk, amíg a hús bevonódik szósszal és karamellizáltan néz ki (sötét és fényes).
10. Lehúzzuk a serpenyőt a tűzről, hozzáadjuk a maradék szószt és a metéltet. Jól összekeverjük, amíg a metélt felszívja a szószt. Hozzáadjuk a brokkolit. Sóval ízesítjük.

Nyomtatás