Rollitos de col rellenos de bulgur

Cómo preparar rollitos de col rellenos de bulgur

1. Limpiar la col de las primeras hojas si es necesario (si están golpeadas, rotas, etc.). Poner una olla con mucha agua a hervir y sal. Cuando hierva, introducir la col en el agua y hervir con la tapa puesta aprox. 8-10 minutos. Durante este tiempo rotarla en la olla para que hierva por todos los lados. Sacar la col a un escurridor y dejar enfriar. Luego separar las hojas una a una hasta tener unas 20 hojas. Después de hervir, las hojas se desprenderán muy fácilmente y serán fáciles de enrollar. El centro que queda, limpiarlo del tallo, picarlo finamente y añadirlo al fondo de la olla donde hervirás los rollitos.
   
2. En una sartén ancha calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla picada finamente hasta que se ablande muy bien (aprox. 10-15 minutos, a fuego lento). Añadir el comino, la menta, el perejil picado y el bulgur. Condimentar con sal, pimienta negra y chile (pul biber; yo puse aprox. 1/4 cucharadita). Mezclar para homogeneizar el relleno.
3. Tomar cada hoja de col, cortar en V la zona del tallo donde está dura. Añadir 1 cucharada generosa de relleno y enrollar. Puede parecerte poco relleno, pero se hincha mucho al hervir. Colocar en la olla, sobre la capa de col picada. Repetir hasta terminar el relleno.
   
4. En una taza con agua disolver las pastas de tomate y pimiento, añadir el ajo machacado y el zumo de limón (aprox. 2-3 cucharadas). Verter sobre los rollitos. Completar con agua hasta que los rollitos estén cubiertos y luego añadir 1 taza más de agua. Añadir el aceite y espolvorear sal.
6. Colocar un plato boca abajo sobre los rollitos, para mantenerlos bajo el agua. Poner la olla al fuego y llevar a ebullición. En ese momento, bajar el fuego, colocar la tapa solo ligeramente entreabierta y dejar hervir aprox. 45 minutos. Verificar uno, para asegurarte de que el bulgur y la col están cocidos después de este tiempo.
7. Dejar enfriar al menos 30 minutos. Durante este tiempo absorberán gran parte de la salsa de la olla. Están buenos tibios o a temperatura ambiente. Se sirven espolvoreados con un poco de menta seca, escamas de chile. Son buenos con yogur.
   

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