Crema de patatas con salmón ahumado
Recetas Sencillas Patatas Pescado y Mariscos Verduras Sopas y Caldos
Un nuevo día, una nueva receta y un nuevo ingrediente en mi cocina. ¡El rábano picante! No me llevaba bien con el rábano picante hasta este año, cuando descubrí que no era culpa suya, sino del hecho de que siempre lo preparaban con demasiado vinagre cada vez que lo probaba. Este verano comí unas salchichas con rábano picante preparado con crema agria y quedé conquistada por su sabor. Después, cuando fuimos a la cabaña, Radu me arrancó una raíz de rábano picante del campo (sí, yo recibo raíces en vez de flores 😋) y su aroma me dio unas ganas terribles... sabía que mis recetas acababan de enriquecerse con un nuevo ingrediente.
He hablado tanto del rábano picante, pero no debo olvidar lo que hace esta crema de verdad interesante: ¡los crutones de salmón ahumado!
Ingredientes
1 kg de patatas
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
1 rodaja de apio (aprox. 50 g)
2 cucharadas colmadas de rábano picante (preparado)
4 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Crutones
150 g de salmón ahumado
2-3 ramitas de eneldo
Cómo preparar crema de patatas con salmón ahumado
- Se cortan el puerro y las zanahorias en rodajas. Se pica la cebolla. Se corta el apio en cubitos. Se saltean todas estas verduras en el aceite caliente hasta que se ablanden (aprox. 10 minutos).
- Se añaden las patatas cortadas en cubos, sal, pimienta y 4 tazas de agua.
* yo añadí 10 cubitos de caldo de ternera caseros y el resto de agua para un sabor más intenso. - Se hierve todo a fuego medio durante unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas.
- Se cuelan las verduras, reservando el caldo que necesitaremos en el siguiente paso.
- En el procesador de alimentos (o con la batidora de mano) se trituran las verduras hasta obtener un puré. Luego se añade el caldo (con el procesador en marcha) hasta que la crema tenga la consistencia deseada (yo puse 2 tazas de caldo). Se añade también el rábano picante mientras se mezcla.
* añadan el rábano picante poco a poco hasta obtener el sabor deseado; la cantidad depende del tipo de rábano picante que usen (comprado o casero, etc.); yo usé rábano picante comprado, bastante suave de sabor; al final la crema debe tener un sabor sutil a rábano picante que no debe tapar el sabor de las patatas; ¡no usen rábano picante en vinagre! - Se pone la crema de vuelta en la olla y se baja el fuego al mínimo. Se rectifica de sal. Se hierve durante 5 minutos más.
- Se corta el salmón en cubitos. Se fríe en una sartén antiadherente (sin grasa) hasta que quede dorado y ligeramente crujiente. Se añade el eneldo y se mezcla bien. Se retira la sartén del fuego.
* preparen los crutones de salmón justo en el momento de servir la sopa - Se sirve la crema espolvoreada con los crutones de salmón ahumado.
Verduras cocidas
Sopa triturada con rábano picante
Crutones de salmón
