Burgonyaragu tonhallal
Gyors receptek Egyszerű receptek Burgonya Spanyol Hal és tenger gyümölcsei
Ragu spanyol stílusban. Ebben a Marmitako változatban tonhalkonzervet használtam friss tonhal helyett, mert az nálunk könnyebben elérhető. A burgonya spanyol módszerű érdekes "vágási" technikáját alkalmaztam. Azt mondják, így a burgonya jobban leadja a keményítőt és a ragu természetesen sűrűsödik. Nem tudom mit mondjak, nem vettem észre nagy különbséget ahhoz képest, amikor kockákra vágom a burgonyát, de szórakoztató volt és a ragu tényleg rusztikusan néz ki.
Hozzávalók
1 kg lisztes burgonya
1 db 160 g-os tonhalkonzerv (olajban vagy natúr; vagy 250 g friss tonhalfilé)
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csípős piros paprika (vagy 1/2 piros kaliforniai paprika)
1 evőkanál paprikakrém
1/2 teáskanál édes paprika
1 babérlevél
só, fekete bors
2-3 evőkanál olaj
néhány szál petrezselyem
Adagok: 3
Elkészítés módja burgonyaragu tonhallal
- Egy lábasban hevítsük fel az olajat (használhatjuk a tonhal olaját, ha olajban konzervált). Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és csípős paprikát (vagy kaliforniai paprikát, ha nem akarunk csípős ragut). Alacsony lángon pároljuk, amíg teljesen megpuhul, de ne pirítsuk meg.
- Ezalatt tisztítsuk meg a burgonyákat. Vegyük kézbe mindegyik burgonyát és szúrjuk bele a kés hegyét a közepébe. Ejtsünk egy vágást, majd kézzel törjük el a burgonyát azon a helyen. Ismételjük meg a letört darabokkal, amíg megfelelő méretű darabokat nem kapunk a raguhoz (diónyi méret). Így törjük fel az összes burgonyát.
- Adjuk hozzá az összetört fokhagymát a párolt hagymához és pirítsuk még 1 percig. Adjuk hozzá a paprikát és pirítsuk 15 másodpercig. Adjuk hozzá a paprikakrémet és pirítsuk még 1-2 percig.
- Adjuk hozzá a burgonyát, szórjuk meg sóval és fekete borssal, majd öntsünk hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje a burgonyát (kb. 2 csésze). Tegyük a babérlevelet a vízbe.
- Forraljuk fel, majd vegyük lejjebb közepes-alacsony lángra. Főzzük, amíg a burgonya teljesen megfő (kb. 25-30 perc).
- Csöpögtessük le a tonhalról a folyadékot. Adjuk hozzá a tonhalat a raguhoz és óvatosan keverjük össze. A tonhal darabokra esik szét és elkeveredik a szószban. Ha friss tonhalat használunk, vágjuk kockákra és adjuk hozzá a raguhoz. Mindkét esetben főzzük még 5 percig alacsony lángon.
- Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet. Tálaljuk melegen. Állás után a ragu kissé besűrűsödik.
