Burgonyás és cukkinis sajtos burek
Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Burgonya Sajt Zöldségek Görög
Pite Chaniából, a krétai városból. A neve Haniotiko Boureki, és egy 8 éve Krétán vásárolt szakácskönyvbol készítettem el. Remélem ízleni fog, és ha nyári nyaralást terveztek arra, kóstoljátok meg az eredetit is. Ott mizithra sajtot használnak, amit nálunk nem találtam, ezért egy másik görög sajtot, Manourit használtam a Mega Image-bol. Fetát is tettem hozzá, hogy egy kis savanyúságot és sót adjon, és nagyon jól sikerült. Ha hagyjátok kihulni, szépen szeletelheto és kirándulásra is elviheto.
Hozzávalók
750 gr feher burgonya (lisztes)
500 gr cukkini (fiatal)
150 gr feta vagy telemea sajt (kecske/juh)
200 gr Manouri sajt (vagy turós sajt)
100 gr felmeny sajt (Horezu juhsajt vagy Graviera)
2 szal menta
1/4 csomag petrezselyem
100 gr gorog joghurt
100 ml tej
1 tojas
6 evokanal olivaolaj
70 gr feher liszt
2 evokanal szezammag
so, fekete bors
Elkészítés módja burgonyás és cukkinis sajtos burek
- Osszekeverjuk a joghurtot a tojással és a tejjel. Egy kis sót is adunk hozzá.
- Apróra vágjuk a zoldsegeket.
- Szeletekre vágjuk a feta és a Manouri sajtot. A félkemény sajtot lereszelj uk.
- A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A liszt felét rászórjuk és összekeverjuk, hogy minden szelet bevonódjon.
A cukkiniket is meghámozzuk és ugyanolyan vékonyan szeleteljuk. A konzisztenciához használhatunk egy ilyen típusú reszelot kozepes vastagságra állítva. A maradék lisztet a cukkinire szórjuk és összekeverjuk, hogy minden szelet bevonódjon. - Egy 28 x 18 cm-es tepszibe (sutopapírral bélelve; ha levehetok az oldalai, a papírt húzzuk fel a szélekre is) egy réteg burgonyát rakunk, a szeletek enyhén fedjék egymást. Megsózzuk és megborsozzuk.
- Ezután egy réteg cukkini szeletet rakunk, szintén enyhén átfedve, majd sózzuk és borsozzuk.
- Rászórjuk a reszelt sajt felét.
- A sajtszeletek felét helyezzuk el, felváltva a fetát és a Manourit, kis hézagot hagyva kozottuk, nem kell tomor rétegnek lennie.
- Megszórjuk zoldsegekkel (menta és petrezselyem).
- Raontunk 3 evokanál olajat, majd ráontjuk a joghurtos keverék felét.
- Megismételjuk a burgonya- és cukkiniréteget. Ne felejtsuk el sózni és borsozni.
- A maradék sajtot morzsoljuk a tetejére, igyekezve az egész feluletet minél tomrobben befedni. Rászórjuk a maradék reszelt sajtot. Megszórjuk a maradék zoldsegekkel.
- Ráontunk még 3 evokanál olajat, majd a maradék joghurtos keveréket.
- Az egész feluletre szezammagot szórunk. A tepsit alufóliával letakarjuk.
- A pitét 180C-ra elolemelegített sutoben 30 percig sutjuk. Egy kanal hátuljával kisimítjuk a felszínt, hogy a felso réteg egyenletes legyen, a végén kéregszeruve válik. Eltávolítjuk a fóliát és még kb. 45 percig sutjuk, amíg a pite teteje aranybarnára sul, és ha egy éles késsel kozépen megszúrjuk, konnyen áthatol. Ellenorizzuk azt is, hogy ne legyen folyadék (a cukkinibol) a pite alján.
- Hagyjuk a pitét teljesen kihulni, majd kockákra vágjuk. Melegen is finom, de a rétegek nem lesznek olyan tomorek.
Burgonyaréteg
Cukkinireteg
Sajt- és zoldsegréteg
Burgonyás és cukkinis sajtos burek
