Ensalada Caesar

Cómo preparar ensalada caesar

1. El aderezo: machaca bien el diente de ajo con la sal y la anchoa picada finamente hasta obtener una pasta homogenea.
2. Anade la yema de huevo (cruda o cocida, como suelas usar para la mayonesa) y la mostaza. Anade lentamente el aceite, removiendo sin parar hasta obtener una mayonesa que se sostenga en la cuchara.
3. Anade el zumo de limon, mezcla y luego comprueba si necesita mas sal o limon.
5. Prepara los crutones: corta el pan en cubos y ponlo en una sarten con 2-3 cucharadas de aceite caliente. Sazona con pimienta. Remueve rapidamente, el pan absorbera el aceite y luego deja 1-2 minutos mas al fuego para que los crutones queden crujientes.
6. Monta la ensalada justo antes de consumirla: lava las hojas de lechuga y cortalas en tiras. Repartelas en 4 boles de ensalada. Anade una cucharada generosa de aderezo sobre la lechuga. Esparce los crutones y al final espolvorea el parmesano. Sirve inmediatamente, de lo contrario la ensalada se ablanda.

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