Céklasaláta joghurttal és gránátalmás-narancsos öntettel
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Gluténmentes receptek Saláták Joghurt
Frissítő nyári saláta céklával. A legjobb kombináció céklával, amit eddig kipróbáltam.
A recept Marianna Leivaditaki Aegean című könyvéből származik, adaptálva.
Hozzávalók
400 g fiatal főtt cékla (kb. 4 kis cékla)
4 bőséges evőkanál görög joghurt
15-20 mentalevél
4 szál kapor
mandula
só
Gránátalmás-narancsos öntet
1 nagy gerezd fokhagyma
2 evőkanál gránátalma szirup
2 evőkanál narancslé
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/4 teáskanál reszelt narancshéj
Adagok: 3
Elkészítés módja céklasaláta joghurttal és gránátalmás-narancsos öntettel
- Készítsük el az öntetet: mozsárban a fokhagymát egy kis sóval péppé törjük. Hozzáadjuk a gránátalma szirupot és jól összekeverjük a törővel. Hozzáadjuk a narancslét és ugyanígy járunk el. Az olajat fokozatosan adjuk hozzá és keverjük, hogy emulzió képződjön. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat (kb. 6-7 mozdulattal a kis reszelővel a narancs felett; ne vigyük túlzásba a héjjal, elég erős és elnyomhatja a többi összetevőt).
Az öntetet előre elkészíthetjük, az ízek jobban összeérnek, ha áll egy ideig. - A céklát sós vízben főztem, amíg a villa könnyen belement. Hagytam kihűlni, majd meghámozam és levágtam a kemény végeket. Karikákra vágtam és megsóztam. Kóstoljuk meg, a cékla édes és általában több sót igényel, mint amennyit ösztönösen adnánk.
- Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és összekeverjük. Hozzáadunk 1 evőkanál joghurtot és újra összekeverjük, krémes szósz képződik.
- 3 tányérra 1-1 evőkanál joghurtot teszünk. Az egyik oldalra elosztjuk a cékla egy részét. Kiskanállal a joghurtot a saláta köré kenjük, hogy művészibb legyen. Megszórjuk mandulával (max. 10 db adagonként). Gránátalma magokkal díszítjük, de ha nincs, apróra vágott mandulát kaporral és mentával összekeverve szórunk a tetejére.
