Céklasaláta tormával

Elkészítés módja céklasaláta tormával

1. Kis, kerek céklákat választok. Kicsiket, mert gyorsabban megfőnek/megsülnek, ráadásul fiatalabbak, tehát kevésbé rostosak és levessebbek. Kerekeket, mert megfigyeltem, hogy szebb színűek és kevésbé rostosak, mint a hosszúkásak. Megnézem azt is, ahol a szár le volt vágva, és jobban szeretem a fukszia-meggypirosakat, mint a sötét meggyszínűeket. Ez csak megjelenés kérdése, de így a saláta színe élénkebb, rózsaszínebb.
2. A céklát héjában sütjük vagy főzzük (vízben vagy gőzön). Bármilyen módszert választunk, fontos, hogy ne főzzük túl a céklát, amíg szét nem fő, csak addig, amíg a villa belémegy ellenállás nélkül a közepébe. Ha sütni szeretnéd a céklát, így járj el: jól megmosom drótszivacssal, majd egy mélyebb edénybe egymás mellé rakom őket, anélkül, hogy jól lecsöpögtetném a vizet róluk. Lefedve 180°C-on sütöm, amíg a villa belemegy (tájékoztatásul, a kis kerek cékláknak másfél óra kellett). Eleinte fél óránként ellenőrzöm a céklát, majd amikor látom, hogy a villa kezd beléjük menni, 10-15 percenként ellenőrzöm. Az ellenőrzések során, ha úgy tűnik, hogy kiszáradnak és összeaszik az edény alján, meglocsolom őket 1-2 evőkanál vízzel, mielőtt lefedve visszateszem a sütőbe.
3. Hagyjuk a céklát kihűlni, majd meghámozzuk (használjunk kesztyűt és újságpapírt, hogy ne színezzük be a kezünket és a munkalapot). A céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Én a reszelt céklát szeretem, szerintem jobban összekeverednek az ízek, de van, aki vékony szeletekre vagy apró kockákra vágja.
5. Az ecetet a cukorral és a sóval összekeverve csak egyszer felforraljuk, épp annyira, hogy feloldódjanak. Ráöntjük a céklára a reszelt tormával együtt, és óvatosan összekeverjük, amíg a torma egyenletesen el nem oszlik. Ha szeretnéd, szórj rá egy kis köményt is.
   
6. Üvegekbe tömjük. Másnaptól finom, hogy legyen ideje a céklának kicsit pácolódni és az aromáknak összekeveredni. Hűtőben vagy hűvös kamrában 2 hétig tárolható. A fenti mennyiségekből egy 450 ml-es üveget töltöttem meg.

Nyomtatás